เครื่องอบไส้กรอกแบบรมควัน | เครื่องรมควันไส้กรอกเชิงพาณิชย์

เครื่องรมควันไส้กรอก สามารถใช้รมควันไส้กรอก ไส้กรอกแฮม เนื้อย่าง และปลาชนิดต่างๆ ควบคุมด้วยอุปกรณ์ไฟฟ้าแบบแมนนวล มีระบบอัตโนมัติในระดับสูง เตาอบรมควันไส้กรอกมีระบบทำความร้อนทั้งแบบไฟฟ้าและแบบไอน้ำ หากใช้ระบบทำความร้อนแบบไอน้ำ จำเป็นต้องมีหม้อต้มหรือติดตั้งเครื่องกำเนิดไอน้ำ เครื่องรมควันไส้กรอกมีโครงสร้างสแตนเลสสองชั้น ชั้นกลางหนาพิเศษบรรจุวัสดุฉนวนเพื่อลดการใช้พลังงาน นอกจากนี้ ยังรวมฟังก์ชันการอบแห้ง การอบ การรมควัน การระบายอากาศ ฯลฯ ไว้ในเครื่องเดียว เป็นเครื่องแปรรูปเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์มาก

วิดีโอการทำงานของเครื่องรมควันไส้กรอก

** พารามิเตอร์ทางเทคนิคของเตาอบรมควันไส้กรอกเชิงพาณิชย์**

ข้อดีของเครื่องรมควันไส้กรอก

1. ให้สีสวยงาม มีประสิทธิภาพการทำงานที่เสถียร
2. เหมาะสำหรับห้องปฏิบัติการและโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดเล็ก เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประหยัดพลังงานและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
3. เครื่องรมควันไส้กรอกมีฟังก์ชันแจ้งเตือนอัตโนมัติ
4. มีหัววัดอุณหภูมิให้เลือก 2 หรือ 4 จุด เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิได้ตลอดเวลา
5. วาล์วไอน้ำแบบนำร่องควบคุมการไหลของไอน้ำ ควบคุมอุณหภูมิได้แม่นยำ ค่าความแตกต่างของอุณหภูมิทั่วทั้งถังน้อยกว่า 1 องศาเซลเซียส
6. ใบพัดลมผ่านการตรวจสอบสมดุลแบบไดนามิกที่ 3000 รอบต่อนาที ความเร็วลมสูงสุด可达 25 เมตร/วินาที ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอในทุกด้านระหว่างกระบวนการอบ
7. อุปกรณ์สร้างควันใช้เครื่องรมควันแบบเม็ดไม้ ให้ควันคงที่และให้สีเร็ว
8. เครื่องรมควันไส้กรอกติดตั้งปั๊มท่อแรงดันสูงสำหรับทำความสะอาดสิ่งสกปรกในขดลวดและท่อ และมีหัวฉีดติดตั้งในทุกทิศทางภายในขดลวดและปล่องควัน

ข้อควรระวังสำหรับเตาอบ smoked sausage

1. คุณสามารถใช้วัสดุรมควันมาตรฐานเท่านั้น
2. ต้องมีเศษไม้ในถังป้อนเพียงพอ หากไม่มีเศษไม้ อาจทำให้ชิ้นส่วนภายในเตาอบไส้กรอกรมควันเสียหายได้
3. ห้ามสัมผัสชิ้นส่วนใดๆ ของเตาอบปลารมควันขณะกำลังร้อน เพื่อป้องกันการลวก
4. ปิดไฟเมื่อเปิดประตูเตาอบ เพื่อป้องกันไฟฟ้าช็อต
5. ตรวจสอบสภาพซีลของประตูเครื่องรมควันไส้กรอกและวาล์วรมควันเป็นประจำ และเปลี่ยนใหม่หากชำรุด
6. อุณหภูมิภายในเตาอบรมควันไส้กรอกสูง ห้ามเก็บวัสดุติดไฟง่ายไว้ใกล้เครื่องเพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุ
7. เครื่องมีหัวจุดไฟเฉพาะ เมื่อเผาเศษไม้ โปรดตรวจสอบว่าเศษไม้ติดไฟหรือไม่ หากมีไฟ โปรดดับไฟทันทีเพื่อป้องกันอัคคีภัย
8. เมื่อเสร็จสิ้น จะมีควันและสารอื่นๆ เกิดขึ้นภายในเตา และสารตกค้างที่เป็นด่างจะส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ ดังนั้น ควรล้างเป็นประจำด้วยสารละลายด่างที่มีค่า pH ต่ำกว่า 12 แล้วล้างด้วยน้ำมากกว่าสามครั้ง
9. การเดินสายไฟ: สายหลักต้องต่อกับสายเคเบิลที่มีขนาดไม่น้อยกว่า 16mm2 และต้องใช้เซอร์กิตเบรกเกอร์ขนาด 100 แอมป์
10. ทดสอบพัดลม: เปิดสวิตช์พัดลมและตรวจสอบว่าพัดลมหมุนกลับทางหรือไม่

ตามวิธีการรมควัน สามารถแบ่งได้เป็น การรมควันทางอ้อมและการรมควันโดยตรง การรมควันโดยตรงเป็นวิธีดั้งเดิมที่ใช้เวลานานกว่า ส่วนห้องรมควันทางอ้อมจะแยกออกจากห้องอบรมควันอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังสามารถจำแนกตามอุณหภูมิได้อีกด้วย ได้แก่ การรมควันเย็น การรมควันอุ่น และการรมควันร้อน

แนะนำโครงสร้างของตู้อบรมควันไส้กรอก

ตู้อบรมควันไส้กรอกประกอบด้วยส่วนหลักๆ คือ ตัวเตา ระบบทำความร้อน ระบบหมุนเวียนอากาศ และระบบควบคุมไฟฟ้า

1. ตัวเตา: ทำจากสแตนเลส ทนทานต่อการกัดกร่อน
2. ส่วนประกอบอาหาร: มีระบบผลิตไอน้ำอัตโนมัติ การรมควันเนื้อในตู้อบสามารถให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง การผลิตไอน้ำสามารถปรับได้ตามผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ความดันภายในตู้ต้องไม่เกิน 0.08Mpa
3. ระบบหมุนเวียนอากาศ: ติดตั้งพัดลมไฟฟ้าแบบสองความเร็ว เครื่องมีกำลังสูงและปริมาณลมมาก ซึ่งช่วยให้อุณหภูมิในตู้อบสูงขึ้นและกระจายตัวสม่ำเสมอ
4. ระบบรมควัน: ส่วนบนเป็นกล่องใส่ขี้เลื่อย ขี้เลื่อยจะถูกเผาไหม้อย่างช้าๆ ด้วยความร้อนและควัน จากนั้นพัดลมจะดูดควันเข้าไปในตัวเครื่องหลักเพื่อรมควันผลิตภัณฑ์

1. เปิดเครื่อง ไฟแสดงสถานะควรติดสว่าง (หมายเหตุ: ต้องใช้ไฟ 380V+สายนิวทรัล หรือ 220V)

2. เปิดสวิตช์ “พัดลม” เพื่อตรวจสอบว่ามอเตอร์หมุนตามเข็มนาฬิกา 1.รุ่นซูเปอร์คอมพิวเตอร์ 2.หน้าจอแสดงผล

3. ปุ่มพัดลม: ควบคุมการเริ่มและหยุดการทำงานของพัดลม

4. ปุ่มหยุด

5. ปุ่มเริ่มต้น

6. ปุ่มตั้งค่า: กดเพื่อเข้าสู่การตั้งค่าอุณหภูมิทำงาน กดค้างเพื่อตั้งค่าพารามิเตอร์ระบบ

7. ปุ่มเพิ่ม: เมื่อเข้าสู่โหมดตั้งค่า กดหนึ่งครั้งเพื่อเพิ่มค่าหนึ่งหน่วย

8. ปุ่มลด: เมื่อเข้าสู่โหมดตั้งค่า กดหนึ่งครั้งเพื่อลดค่าหนึ่งหน่วย หลังจากตั้งค่าพารามิเตอร์ที่ต้องการแล้ว ให้กดปุ่ม “เริ่มต้น” เตาอบไส้กรอกรมควันจะทำงานอัตโนมัติจนกว่าอาหารจะรมควันเสร็จ

1.กด “Settings” เพื่อตั้งค่าการชดเชยอุณหภูมิ เวลาเปิดท่อรมควัน เวลาปิดท่อรมควัน และค่าความแตกต่างของอุณหภูมิ

2.การชดเชยอุณหภูมิ: ช่วงการชดเชยอุณหภูมิ: -40 °C ถึง 40 °C สามารถตั้งค่าได้เมื่ออุณหภูมิจริงแตกต่างจากอุณหภูมิแวดล้อมมาก

3.เวลาเปิดท่อรมควัน: เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึงค่าที่ต้องการ ท่อทำความร้อนจะเปิดเป็นช่วงๆ

4.ช่วงเวลาเปิดท่อรมควัน: 10 วินาที - 100 วินาที

5.เวลาปิดท่อรมควัน: เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึงค่าที่ต้องการ ท่อทำความร้อนจะปิดเป็นช่วงๆ

6.ช่วงเวลาปิดท่อรมควัน: 10 วินาที - 100 วินาที

7.ค่าฮิสเทอรีซิสอุณหภูมิ: เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ระบบจะเริ่มทำความร้อน ตัวอย่างเช่น ค่าความแตกต่างคือ 3 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิรมควันคือ 100 องศาเซลเซียส เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 97 องศาเซลเซียส ระบบจะเริ่มทำความร้อนโดยอัตโนมัติ

8.ช่วงค่าฮิสเทอรีซิสอุณหภูมิ: 1 °C - 10 °C

9.กดปุ่มเริ่มต้นค้างไว้เพื่อเข้าสู่โหมดการทำงานของเตาอบไส้กรอกรมควัน กดปุ่มบวกหรือลบเพื่อเลือกโหมดการทำงาน ระบบจะยืนยันโดยอัตโนมัติหลังจาก 30 วินาที