เครื่องคั้นน้ำผลไม้ขนาดเล็กแบบเกลียวเป็นเครื่องจักรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการคั้นน้ำผักและผลไม้ โดยใช้วิธีการบีบอัดเพื่อคั้นน้ำออกจากวัตถุดิบและแยกกากออก เครื่องคั้นน้ำผลไม้ชนิดนี้ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างกว้างขวาง เครื่องคั้นน้ำผลไม้นี้สามารถใช้งานร่วมกับเครื่องล้างผักและผลไม้และเครื่องเป่าลมแห้งได้
ส่วนประกอบโครงสร้างของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ขนาดเล็ก
เครื่องจักรประกอบด้วยแท่นรองรับด้านหน้า ถังป้อนอาหาร เพลาเกลียว ตะแกรงกรอง เครื่องคั้นน้ำ แท่นรองรับด้านหลัง รางกาก และส่วนประกอบอื่นๆ ปลายด้านซ้ายของแกนเพลาเกลียวรองรับอยู่ในตลับลูกปืนแบบกลิ้ง และปลายด้านขวารองรับอยู่ในตลับลูกปืนแบบมือหมุน มอเตอร์ไฟฟ้าขับเคลื่อนเพลาเกลียวผ่านชุดลูกรอกเพื่อให้ทำงาน
หลักการทำงานของเครื่องคั้นน้ำผักแบบเกลียว
เครื่องคั้นน้ำผักแบบเกลียวใช้การเปลี่ยนแปลงปริมาตรในห้องบีบอัดเพื่อสร้างแรงบีบอัดที่รุนแรงต่อวัตถุดิบ ทำให้แยกน้ำออกมา แรงบีบอัดนี้ส่วนใหญ่มาจากสองปัจจัย
(1) แรงอัด ส่วนทำงานหลักของเครื่องคั้นน้ำแบบเกลียวคือสกรูที่มีระยะพิทช์แปรผัน ระยะพิทช์จะใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ และเส้นผ่านศูนย์กลางของโคนก็ใหญ่ขึ้น ดังนั้น ปริมาตรของห้องบีบอัดที่เกิดจากสกรูและกรงบีบอัดจึงค่อยๆ เล็กลง ส่งผลให้แรงดันที่กระทำต่อวัตถุดิบในระหว่างการเคลื่อนที่ไปตามแนวแกนมีมากขึ้นเรื่อยๆ
(2) แรงต้านทานประกอบด้วยแรงต้านทานการปล่อยกากและแรงต้านทานการเสียดสี แรงต้านทานการปล่อยกากขึ้นอยู่กับช่องว่างของแหวนปล่อยกาก หากช่องว่างกว้าง แรงดันจะน้อย อัตราการคั้นน้ำจะต่ำ หากช่องว่างแคบ แรงดันจะมาก อัตราการคั้นน้ำจะสูง แรงต้านทานการเสียดสีรวมถึงแรงเสียดทานระหว่างวัตถุดิบกับชิ้นส่วนบีบอัดและสกรู รวมถึงแรงเสียดทานที่เกิดจากตัววัตถุดิบเองเนื่องจากความเร็วในการดันที่ไม่เท่ากัน
ขั้นตอนการทำงานของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู
ผักและผลไม้เข้าสู่เครื่องจากทางเข้า เพลาสกรูจะดันวัตถุดิบไปข้างหน้าพร้อมกับบีบอัดวัตถุดิบ น้ำที่คั้นออกมาจะไหลผ่านตัวกรองลงสู่ภาชนะjuiceที่ด้านล่าง ส่วนกากจะถูกปล่อยออกจากช่องว่างรูปวงแหวนที่เกิดขึ้นระหว่างเพลาสกรูกับส่วนทรงกรวยของตัวปรับแรงดัน สามารถปรับขนาดช่องว่างของเพลาปรับแรงดันเพื่อเปลี่ยนอัตราการแยกกากได้