เต้าหู้มีรสชาติเนียนนุ่ม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ เต้าหู้หลากหลายชนิดเป็นที่นิยมไปทั่วโลก โดยทั่วไปแล้ว เต้าหู้ทำด้วยมือ แต่ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีสมัยใหม่ ผู้ผลิตเต้าหู้หลายรายจึงหันมาใช้เครื่องทำเต้าหู้อัตโนมัติในการผลิต เครื่องทำเต้าหู้ ช่วยชดเชยข้อเสียของการผลิตด้วยมือที่ช้า และคุณภาพของเต้าหู้ที่ได้ก็ไม่ด้อยไปกว่าเต้าหู้ทำมือเลย เครื่องทำเต้าหู้อัตโนมัติของเรากำลังทำงานอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น
รายละเอียดการสั่งซื้อเครื่องทำเต้าหู้ญี่ปุ่น
ลูกค้าชาวญี่ปุ่นรายนี้ร่วมงานกับเราเป็นครั้งที่สามแล้ว เมื่อสามปีก่อน ลูกค้าเริ่มธุรกิจทำเต้าหู้และซื้อเครื่องทำเต้าหู้ขนาดเล็กจากเรา หลังจากนั้นหนึ่งปี ลูกค้าขยายขอบเขตธุรกิจและซื้อเครื่องทำเต้าหู้ขนาดกลางสองเครื่องจากเรา ปีนี้ ลูกค้ายังคงขยายกำลังการผลิตและซื้อสายการผลิตเต้าหู้ขนาดใหญ่จากเรา ปัจจุบัน เขาใช้สายการผลิตเต้าหู้ในการผลิตเต้าหู้
เมื่อร่วมงานกันครั้งแรก ลูกค้ายังไม่ทราบรายละเอียดขั้นตอนการทำเต้าหู้ ในฐานะผู้ผลิตเครื่องทำเต้าหู้ เราได้แบ่งปันกระบวนการผลิตเต้าหู้ให้กับลูกค้ารายนี้
กระบวนการผลิตเต้าหู้แบบดั้งเดิม
กระบวนการผลิตเต้าหู้ทำมือแบบดั้งเดิมประกอบด้วย: การคัดเลือกถั่ว, การแช่, การบด, การกรอง, การต้ม, การใส่สารทำให้แข็งตัว, และการขึ้นรูป
- การคัดเลือกถั่ว: ไม่เพียงแต่คัดเลือกถั่วเหลืองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วเขียว ถั่วขาว ถั่วลันเตา ฯลฯ เพื่อทำเต้าหู้ ถั่วที่ใช้ทำเต้าหู้ควรเป็นเมล็ดที่สมบูรณ์และไม่มีเชื้อรา
- การแช่: เวลาในการแช่ถั่วควรเปลี่ยนแปลงไปตามเวลา คุณภาพน้ำ อุณหภูมิ และเวลาในการแช่ล้วนส่งผลต่อคุณภาพของเต้าหู้สุดท้าย
- การบด: โดยดั้งเดิมจะใช้โม่หินบดถั่วเหลือง หลังจากบด ถั่วเหลืองจะคายน้ำนมถั่วเหลืองและกากถั่วออกมา
- การกรอง: เพื่อให้มั่นใจว่าเต้าหู้มีรสชาติเนียนนุ่ม ควรใช้ผ้ากรองกรองเศษที่เหลืออยู่ในน้ำนมถั่วเหลือง เครื่องทำเต้าหู้อัตโนมัติสมัยใหม่จะกรองน้ำนมถั่วเหลืองและกากถั่วโดยอัตโนมัติขณะบด
- การต้มน้ำนม: ในกระบวนการต้มน้ำนม ให้เติมน้ำมันสดเพื่อกำจัดฟองน้ำนมถั่วเหลือง
- การใส่สารทำให้แข็งตัว: การเติมสารทำให้แข็งตัวเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำให้น้ำนมถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อน โดยปกติจะใช้สารทำให้แข็งตัวขณะคนน้ำนมถั่วเหลืองไปพร้อมกับการเติมสาร
- การขึ้นรูป: นำเต้าหู้ที่ใส่สารทำให้แข็งตัวแล้วใส่ลงในถาดที่มีผ้ากรอง และใช้ของหนักกดทับ หลังจากตั้งทิ้งไว้ประมาณห้านาที เต้าหู้ก็จะขึ้นรูป
ขั้นตอนข้างต้นเป็นกระบวนการทำเต้าหู้ด้วยมือแบบดั้งเดิม เครื่องผลิตเต้าหู้อัตโนมัติสามารถดำเนินการทั้งกระบวนการตั้งแต่การบดจนถึงการขึ้นรูป เครื่องทำเต้าหู้ไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมไปทั่วโลก
กระบวนการผลิตเต้าหู้ญี่ปุ่น
ระหว่างการร่วมงานครั้งที่สองกับลูกค้ารายนี้ เราได้ทราบว่าเขาใช้เครื่องทำเต้าหู้ขนาดเล็กในการทำเต้าหู้แบบดั้งเดิมและเต้าหู้ญี่ปุ่น กระบวนการผลิตเต้าหู้ญี่ปุ่นคล้ายคลึงกับเต้าหู้แบบดั้งเดิม เต้าหู้ญี่ปุ่นเป็นเต้าหู้ชนิดที่ต้มน้ำนมก่อนแล้วจึงกรอง
นอกจากนี้ ยังมีเต้าหู้ชิบะ เต้าหู้กรอบ ฟองเต้าหู้ เต้าหู้แห้ง และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเต้าหู้อื่นๆ ในท้องตลาด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ได้รับการปรับปรุงบนพื้นฐานของการทำเต้าหู้