เครื่องหมักเนื้อสุญญากาศขาย | เครื่องนวดเนื้อม้วน

เครื่องนวดเนื้อสุญญากาศเป็นเครื่องจักรที่ขาดไม่ได้สำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ ซึ่งช่วยเร่งการเปลี่ยนสี หมักเนื้อให้เร็วขึ้น และปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ เป็นต้น เวลาในการหมักเนื้อด้วยเครื่องนวดเนื้อสุญญากาศนั้นสั้นกว่าการหมักแบบดั้งเดิมถึง 33.3% โดยสามารถลดเวลาการหมักแบบดั้งเดิมจาก 12 ชั่วโมงเหลือ 8 ชั่วโมงสำหรับการหมักแบบสุญญากาศ ส่งผลให้สีและความมันวาวของเนื้อขาหมูถึงระดับที่เทียบเท่ากับวิธีการแบบดั้งเดิม เครื่องนวดเนื้อสุญญากาศเป็นอุปกรณ์สำคัญสำหรับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์

เครื่องนวดเนื้อสุญญากาศทำงานอย่างไร?

หน้าที่ของเครื่องนวดเนื้อสุญญากาศคือการทำให้ผงปรุงรสหรือซอสซึมเข้าสู่เส้นใยเนื้ออย่างทั่วถึงในเวลาอันสั้น และบรรลุเป้าหมายในการทำให้เนื้อนุ่มฟู เครื่องนวดเนื้อสุญญากาศใช้การอัดตัวเองที่เกิดจากแผ่นนำทางภายในถังเพื่อให้เกิดการนวดและคลุกเคล้าวัสดุ เมื่อถังหมุน เนื้อจะถูกอัดเข้าด้านในตามแผ่นนำทาง และผ่านการกระแทกและการอัดกันเอง ทำให้โปรตีนในเนื้อถูกย่อยสลายเป็นโปรตีนที่ละลายน้ำได้ ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้ง่าย ในขณะเดียวกัน ยังช่วยให้สารเติมแต่ง (เช่น แป้ง) และโปรตีนจากเนื้อละลายเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียวกัน และแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยเนื้อได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้บรรลุเป้าหมายของเนื้อนุ่ม ฟู รสชาติดี และให้ผลผลิตสูง

คุณสมบัติของเครื่องคลุกเนื้อสุญญากาศเชิงพาณิชย์

1.การคลุกหมักเป็นเทคโนโลยีใหม่ในการผลิตเนื้อสัตว์ที่ช่วยให้น้ำซอสและน้ำหมักซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อได้อย่างรวดเร็ว ช่วยลดระยะเวลาในการแปรรูปเมื่อเทียบกับการหมักแบบตั้งทิ้งไว้ นอกจากนี้ เทคโนโลยีการคลุกหมักยังดำเนินการผ่านการคลุกเคล้าวัตถุดิบอย่างต่อเนื่องในสภาพแวดล้อมสุญญากาศ

2.ภายใต้สภาพแวดล้อมสุญญากาศ เครื่องคลุกเนื้อสุญญากาศเชิงพาณิชย์จะยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ และลดปัจจัยที่ทำให้เกิดการออกซิเดชันหรือการเน่าเสียของอาหาร ในขณะเดียวกัน จำเป็นต้องมั่นใจว่ากระบวนการหมักดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำ

3.การคลุกและนวดวัตถุดิบด้วยเครื่องคลุกเนื้อในสภาวะสุญญากาศจะทำให้ปริมาตรทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ขยายใหญ่ขึ้นอย่างมาก และทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น ช่วยให้น้ำหมักซึมซาบเข้าสู่เนื้อดิบได้อย่างสม่ำเสมอ ช่วยเพิ่มแรงยึดเกาะของเนื้อ และปรับปรุงความยืดหยุ่นของเนื้อ ทำให้มั่นใจในคุณภาพการตัดเฉือนของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ปรับปรุงความนุ่มและความเสถียรของโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ และป้องกันไม่ให้เนื้อแตกหักระหว่างการตัดและแล่ ท้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น

4.การคลุกและนวดผลิตภัณฑ์ในสภาพแวดล้อมสุญญากาศจะช่วยลดความร้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการเสียดสีและการนวด

5. ผลิตภัณฑ์จะขยายตัวในเนื้อเยื่อภายใต้สภาวะสุญญากาศ ซึ่งช่วยให้เครื่องปรุงซึมซาบได้ดีขึ้น ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายอุ้มน้ำได้ดีขึ้น คงความสดและความนุ่มของเนื้อสัตว์ และเพิ่มอัตราผลผลิต

ขอบเขตการใช้งานเครื่องนวดคลึงเนื้อสุญญากาศ

เป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปเบคอนหมัก แฮม ไส้กรอก ไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ ปลา หมู เนื้อกระต่าย และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ เครื่องนวดคลึงเนื้อสุญญากาศมีโครงสร้างเรียบง่าย ใช้งานง่าย มีประสิทธิภาพสูง และสามารถประยุกต์ใช้ได้อย่างกว้างขวาง

พารามิเตอร์ทางเทคนิคหลักของเครื่องหมักเนื้อสุญญากาศ