เครื่องหมักเนื้อสุญญากาศส่วนใหญ่ใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ไก่ หมู เนื้อวัว เป็นต้น เมื่อเทียบกับวิธีการหมักแบบดั้งเดิม เครื่องหมักเนื้อสุญญากาศมีความเร็วในการหมักที่เร็วกว่าและผลการหมักที่ดีกว่า เครื่องหมักสุญญากาศขนาดเล็ก เครื่องหมักเนื้อสุญญากาศ ใช้ระบบควบคุมอัจฉริยะ ทำให้การทำงานสะดวก ปลอดภัย และประหยัดพลังงานมากขึ้น เครื่องจักรมีผลการหมุนสม่ำเสมอ เสียงรบกวนต่ำ และประสิทธิภาพการใช้งานสูง แล้วหน้าที่ของเครื่องหมักสุญญากาศคืออะไร? มันทำงานอย่างไร? มีลักษณะอย่างไร?
หน้าที่ของเครื่องหมักเนื้อสุญญากาศขนาดเล็ก
แก้วเนื้อสุญญากาศขนาดเล็กม้วนชิ้นเนื้อขึ้นและลงในถังภายใต้สภาวะสุญญากาศ เพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องปรุงรสได้อย่างเต็มที่ และตระหนักถึงหน้าที่ของการกลิ้งและการหมัก หลังจากการกลิ้งของเหลวที่ดองจะถูกดูดซับโดยเนื้อจนหมดซึ่งช่วยเพิ่มแรงยึดเกาะและความยืดหยุ่นของเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงสามารถปรับปรุงรสชาติและผลภาคตัดขวางของเนื้อสัตว์ได้ การใช้เครื่องหมักสุญญากาศเพื่อนวดเนื้อสัตว์จะช่วยเพิ่มการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์และเพิ่มผลผลิต ซึ่งจะช่วยปรับปรุงโครงสร้างภายในของผลิตภัณฑ์
เหตุใดจึงต้องนวดในสภาวะสุญญากาศ
การนวดเนื้อภายใต้สภาวะสุญญากาศมีข้อดีหลายประการ
- การกลิ้งและนวดภายใต้สุญญากาศจะทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ขยายตัวและอ่อนนุ่มทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีขึ้น
- การกลิ้งภายใต้สุญญากาศจะช่วยลดการเกิดความร้อน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกออกซิไดซ์ภายใต้สุญญากาศ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพในระหว่างกระบวนการกลิ้ง
- ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะฟูเมื่ออยู่ในสภาวะสุญญากาศ ซึ่งดีต่อเนื้อในการดูดซับเครื่องปรุงรส
- ในสถานะสุญญากาศ ยังช่วยลดระยะเวลาการกลิ้งได้อย่างมีประสิทธิภาพและปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตอีกด้วย
คุณสมบัติของเครื่องหมักเนื้อสุญญากาศขนาดเล็ก
- แก้วเนื้อสุญญากาศสามารถทำลายโครงสร้างเนื้อเยื่อของเนื้อสัตว์และทำให้เนื้อนุ่มได้ หลังจากการพังทลาย เนื้อเยื่อเดิมของเนื้อจะถูกทำลาย เส้นใยบางส่วนจะขาด กล้ามเนื้อจะผ่อนคลาย และเนื้อสัมผัสก็นุ่ม
- การกลิ้งเนื้อแบบสุญญากาศจะช่วยเร่งการซึมผ่านของน้ำเกลือและการพัฒนาสี เป็นการยากที่จะบรรลุการแทรกซึมของน้ำเกลือที่สม่ำเสมอภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของเนื้อจะถูกทำลายผ่านการกลิ้งซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการซึมผ่านของน้ำเกลือ
- แก้วน้ำสูญญากาศมีผลผลิตและรุ่นที่หลากหลายและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสถานประกอบการแปรรูปเนื้อสัตว์ตามข้อกำหนดต่างๆ
- ตัวเครื่องทำจากวัสดุเกรดอาหารซึ่งทนทานต่อการกัดกร่อนและยืดอายุการใช้งานของเครื่อง
แสดงความคิดเห็น