เครื่องนวดเนื้อสุญญากาศ โดยทั่วไปใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น ไก่ หมู เนื้อวัว เป็นต้น เมื่อเทียบกับวิธีการหมักแบบดั้งเดิม เครื่องหมักเนื้อสุญญากาศมีความเร็วในการหมักที่เร็วกว่าและให้ผลลัพธ์การหมักที่ดีกว่า เครื่องนวดเนื้อสุญญากาศขนาดเล็ก ใช้ระบบควบคุมอัจฉริยะ ทำให้การทำงานสะดวก ปลอดภัย และประหยัดพลังงานมากขึ้น เครื่องมีประสิทธิภาพการนวดที่สม่ำเสมอ เสียงรบกวนต่ำ และประสิทธิภาพการใช้งานสูง แล้วฟังก์ชันของเครื่องนวดสุญญากาศคืออะไร? ทำงานอย่างไร? มีคุณสมบัติอะไรบ้าง?
ฟังก์ชันของเครื่องนวดเนื้อสุญญากาศขนาดเล็ก
เครื่องนวดเนื้อสุญญากาศขนาดเล็กจะนวดชิ้นเนื้อขึ้นลงภายในถังภายใต้สภาวะสุญญากาศ ทำให้เนื้อดูดซับเครื่องปรุงรสได้อย่างเต็มที่ และทำหน้าที่นวดและหมัก หลังจากนวดแล้ว น้ำหมักจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้ออย่างเต็มที่ ช่วยเพิ่มแรงยึดเกาะและความยืดหยุ่นของเนื้อ ดังนั้นจึงสามารถปรับปรุงรสชาติและลักษณะเนื้อสัมผัสของเนื้อได้ การใช้เครื่องหมักสุญญากาศนวดเนื้อสามารถเพิ่มการอุ้มน้ำของเนื้อและเพิ่มผลผลิต ซึ่งช่วยปรับปรุงโครงสร้างภายในของผลิตภัณฑ์
ทำไมต้องนวดภายใต้สภาวะสุญญากาศ?
การนวดเนื้อภายใต้สภาวะสุญญากาศมีข้อดีหลายประการ
- การคลึงและนวดภายใต้สุญญากาศจะทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พองตัวและนุ่มขึ้น ส่งผลให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ดีขึ้น
- การคลึงภายใต้สุญญากาศจะช่วยลดการเกิดความร้อน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันภายใต้สุญญากาศ ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพระหว่างกระบวนการคลึง
- ผลิตภัณฑ์จะดูฟูขึ้นในสภาวะสุญญากาศ ซึ่งดีต่อการดูดซึมเครื่องปรุงรสของเนื้อสัตว์
- ในสภาวะสุญญากาศ ยังสามารถลดระยะเวลาในการคลึงได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต
คุณสมบัติของเครื่องคลึงเนื้อสุญญากาศขนาดเล็ก
- เครื่องคลึงเนื้อสุญญากาศสามารถทำลายโครงสร้างเนื้อเยื่อของเนื้อสัตว์และทำให้เนื้อนุ่ม หลังจากคลึง โครงสร้างดั้งเดิมของเนื้อสัตว์จะถูกทำลาย เส้นใยบางส่วนขาด กล้ามเนื้อคลายตัว และเนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น
- การคลึงเนื้อภายใต้สุญญากาศจะช่วยเร่งการซึมผ่านของน้ำเกลือและการพัฒนาสี การทำให้น้ำเกลือซึมผ่านอย่างสม่ำเสมอภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำเป็นเรื่องยาก การคลึงจะทำลายเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการซึมผ่านของน้ำเกลือ
- เครื่องคลึงเนื้อสุญญากาศมีกำลังการผลิตและรุ่นที่หลากหลาย และถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวางในสถานประกอบการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่มีขนาดต่างๆ
- เครื่องทำจากวัสดุเกรดอาหาร ทนทานต่อการกัดกร่อน และยืดอายุการใช้งานของเครื่อง