ขั้นตอนการทำงานของเครื่องแปรรูปโยเกิร์ตเป็นอย่างไร?

วัตถุดิบของเครื่องแปรรูปโยเกิร์ตคือโยเกิร์ตดิบหรือนมผง และผลลัพธ์สุดท้ายคือโยเกิร์ตเหลวหรือโยเกิร์ตแข็ง โยเกิร์ตเป็นที่นิยมในชีวิตประจำวัน แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าโยเกิร์ตได้มาอย่างไร? เทคโนโลยีการแปรรูปโยเกิร์ตคืออะไร? ให้ฉันแนะนำให้คุณตอนนี้

ก่อนอื่น กระบวนการของนมพาสเจอร์ไรส์มีดังนี้

นมดิบ - การกรอง - การฆ่าเชื้อ - การทำให้เย็น - การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ - การบรรจุโยเกิร์ต ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง? นั่นคือ ถังอุ่นล่วงหน้า - ตัวกรองคู่ - เครื่องโฮโมจีไนซ์ - เครื่องฆ่าเชื้อนม - เครื่องบรรจุโยเกิร์ต

ประการที่สอง กระบวนการผลิตโยเกิร์ตเหลว: การอุ่นล่วงหน้า - การกรอง - การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน - การฆ่าเชื้อ - การทำให้เย็น - การผสมส่วนผสม - การหมัก - การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ - การบรรจุ อุปกรณ์ที่จำเป็นคือ: ถังอุ่นล่วงหน้า - ตัวกรองคู่ - เครื่องโฮโมจีไนซ์ - เครื่องพาสเจอร์ไรส์ - ถังหมัก - ถังเก็บอุณหภูมิต่ำ - เครื่องบรรจุโยเกิร์ต

แล้วขั้นตอนการทำงานสำหรับการแปรรูปโยเกิร์ตและนมคืออะไร?

ถังอุ่นล่วงหน้าจะทำความร้อนนมที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส จากนั้นนมจะเข้าสู่ตัวกรองคู่ผ่านปั๊มนมเพื่อกรองสิ่งสกปรก เช่น ขนวัวในนม

จากนั้นนมจะเข้าสู่เครื่องโฮโมจีไนซ์ผ่านปั๊มนมเพื่อทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทั้งโยเกิร์ตเหลวและโยเกิร์ตแข็งต้องผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทำไมต้องทำให้นมเป็นเนื้อเดียวกัน? ข้อดีหลักของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคือสีของโยเกิร์ตจะขาวค่อนข้างดีและมีรสชาติดี นอกจากนี้ การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันสามารถทำลายก้อนไขมันในนม นมที่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจะดูบางและสม่ำเสมอ

ต่อมา นมจะเข้าสู่เครื่องฆ่าเชื้อผ่านปั๊มนม และคุณสามารถปรับอุณหภูมิของถังฆ่าเชื้อและเวลาในการฆ่าเชื้อได้ อุณหภูมิการฆ่าเชื้อทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 85 องศาเซลเซียส

สุดท้าย คอมเพรสเซอร์ใช้ในการทำให้นมเย็นลง อุณหภูมิสำหรับการพาสเจอร์ไรส์สามารถปรับได้โดยอัตโนมัติ และอุณหภูมิการหมักอยู่ที่ประมาณ 42 องศา โยเกิร์ตจะกลายเป็นแข็งหลังจากการหมัก และมักจะบรรจุด้วยถ้วยกระดาษ

เวลาในการแปรรูปทั้งหมดประมาณ 8 ชั่วโมง จนถึงตอนนี้ ความจุของ เครื่องแปรรูปโยเกิร์ต คือ 200L, 500L, 1000L และเราสามารถปรับแต่งให้คุณตามความต้องการของคุณ โปรดติดต่อเราเพื่อทราบข้อมูลเพิ่มเติมหากคุณสนใจ!