Tavuk ayağı soyma hattı, fabrikamız tarafından üretilen ana ekipmanlardan biridir. Üretim hattı, olgun teknolojisi, mükemmel üretim kalitesi ve iyi kullanım özellikleriyle öne çıkar. Tavuk ayakları besin değeri açısından zengindir ve farklı lezzetlerde işlenebilir.
Salamura tavuk ayağı ve marine edilmiş tavuk ayağı, günümüz piyasasında oldukça popülerdir. Tüm tavuk ayağı soyma hattı temel olarak şu makineleri içerir: kaldırma makinesi - haşlama makinesi - tavuk ayağı soyma makinesi - ön soğutma makinesi - susuzlaştırıcı - ayıklama masası. Bu yazıda, tavuk ayağı işleme hattını açıklamak için 2 tonluk üretim örnek olarak alınmıştır.
Komple tavuk ayağı işleme tesisi videosu
Kaldırma helezonu (Hoist) chicken feet tavuk ayağı soyma hattında
Büyük hacimli bir tavuk ayağı soyma hattı için kaldırma helezonu olmazsa olmazdır. Tavuk ayakları kaldırma helezonunun haznesine yerleştirilir ve helezon, tavuk ayaklarını ileri işleme için bir sonraki ekipmana otomatik olarak taşır. Bu makine zamandan ve işçilikten tasarruf sağlar, sorunsuz ve güvenilir bir şekilde çalışır ve uzun bir kullanım ömrüne sahiptir.
Haşlama ve beyazlatma makinesi
Haşlama ve beyazlatma makinesi, soyma işleminden önceki ilk makinedir. Buhar borularının suyu ısıtma yöntemini kullanır ve otomatik olarak kontrol edilebilir. Haşlama ve beyazlatma makinesi, temel olarak tavuk ayaklarını hafifçe pişirerek tavuk ayaklarının daha temiz soyulmasını sağlar.
Beyazlatma sıcaklığı genellikle 65-70 °C’dir ve su tüketimi günde yaklaşık 7-8 tondur. Buharla ısıtma daha çevre dostudur. Makine doğrudan sıcak su tüketmez, suyu ısıtmak için bir buhar kazanı tarafından üretilen buharı kullanır. Cihaz paslanmaz çelikten imal edilmiştir ve uzun süre suya maruz kaldığında paslanmaz.
| Model | Ağırlık | Sıcaklık | Motor Gücü | Kapasite |
|---|---|---|---|---|
| TZ | 800kg | 65-70℃ | 3kw/380v | 2t/h |
Tavuk ayağı soyma makinesi
Bu makine, tüm üretim hattı için gerekli bir ekipmandır. Milin hızlı dönüşü, mil üzerindeki yapışkan çubuğu hareket ettirerek tavuk ayaklarının silindir içinde dönmesini ve ilerlemesini sağlar.
Mil yapışkan çubuğunun bağıl spiral hareketi, tamburun uzun oluğunun bağıl spiralini tersine çevirerek tavuk ayakları üzerinde ters bir kuvvet oluşturur. Bu sayede tavuk ayaklarının dövülmesi, yalanması ve derisinin soyulması sağlanır. Yapışkan çubuk tavuk ayaklarına zarar vermez. Tavuk ayağı derisi makinenin alt kısmından dışarı atılır.
| Model | Ağırlık | Su Tüketimi | Motor Gücü | Kapasite | Sıcaklık |
|---|---|---|---|---|---|
| TZ | 600kg | 7~8 ton/gün | 2,2 kW / 380V | 2 ton/saat | 65-70°C |
Tavuk ayağı ön soğutma makinesi
Bu makine, ayakların homojen ve derinlemesine soğutulması için tahrik sistemleri ve üfleme sistemleri ile çalışarak deasidifikasyon ve detoksifikasyon amacına ulaşır. Makine çalışırken tavuk ayakları girişe gönderilir. Pervane kanatları malzemeyi çıkışa doğru iter ve ardından plaka, malzemeyi soğutma sıcaklığına ulaştırır.
| Model | Ağırlık | Sıcaklık | Motor Gücü | Kapasite |
|---|---|---|---|---|
| TZ | 800kg | 0-4°C | 3 kW / 380V | 2 ton/saat |
Tavuk ayağı susuzlaştırma makinesi veya su süzme makinesi
Susuzlaştırıcı, kümes hayvanı kesim hattı için gerekli bir makinedir ve esas olarak ön soğutma sonrası susuzlaştırma işleminde kullanılır. Bu makine, tahrik motoru, pervane, motor redüktörü vb. bileşenlerden oluşur. Makine çalışırken, tavuk ayakları susuzlaştırıcıya atılır ve malzeme pervanenin dönüşü sayesinde dışarı itilir.
| Model | Ağırlık | Uzunluk | Motor Gücü | Kapasite |
|---|---|---|---|---|
| TZ | 500kg | 2000mm | 1.5kw/380v | 2t/h |
Ayıklama masası: Daha yüksek kaliteli nihai ürünler için, şartları karşılamayan tavuk ayaklarının seçilmesi gerekir. Bu ekipman paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Bu adım manuel seçim gerektirir.
| Model | Ağırlık | Uzunluk | Genişlik |
|---|---|---|---|
| TZ | 100kg | 2000mm | 1500mm |
Not: Tavuk ayağı kesme makinesi de eklenebilir.
Tavuk ayağı soyma hattı, tavuk ayağı derin işleme sürecinde önemli bir aşamadır. Tüm üretim hattı için yalnızca 2-3 kişi yeterlidir, bu da işçilik maliyetlerini büyük ölçüde düşürür. Tüm makineler paslanmaz çelikten üretilmiştir; sağlıklı ve zararsız olup gıda işleme endüstrisi gerekliliklerine uygundur.
