Kafe ilk açıldığında, çoğu kafe genel olarak kendi kavurucularına sahip değildi. Genellikle yerel olarak kahve çekirdekleri sipariş ederlerdi, ancak piyasadan satın alınan kahve çekirdeklerinin tadı her zaman kahve operatörlerinin ihtiyaçlarını karşılamıyordu. Bu yüzden çoğu kafe operatörü kendi ticari kahve kavurma makinesini satın almayı tercih ediyor. Peki, ticari kahve kavurma makinesi nasıl seçilir, seçerken nelere dikkat etmelisiniz?
Kafe operatörlerinin en çok dikkat ettiği konular
1. Baca problemi, çünkü çoğu dükkan temelde açıktır, bu yüzden kendiniz kavurursanız, önce baca sorununu düşünmelisiniz.
2. İşlemin basit olup olmadığı, yeni başlayan bir kavurucu için kahve kavurma makinesinin işleminin basitliği de göz önünde bulundurulmalıdır.
3. Kahve makinesi nasıl bakımı yapılır? Yangını veya tıkanmayı önlemek ve güvenliği sağlamak için kahve makinesinin günlük bakımı ve temizliği nasıl yapılır?
4. Kavurma kalitesi, kahve makinesi tarafından kavrulan kahvenin kalitesi, kahve dükkanının kişiliğini ve kavurucunun sanatsal niyetini yansıtır, bu da özellikle önemlidir.
Aşağıdaki özelliklere sahip ticari bir kahve çekirdeği kavurma makinesi seçin
1. Kaliteli bir brülöre sahip olun
Brülör, ısı dengesi reaksiyonunu kontrol edecek ve ayarlayacaktır. Deneyimli kullanıcılar kahvenin kavrulmasının uzun sürmediğini bilir. Kavurma süresi ilerledikçe kahve çekirdeklerinin tadı da daha hızlı değişecektir. Bu nedenle sıcak havanın hızlı bir şekilde reaksiyona girebilmesi için sıcaklığının hızlı bir şekilde yukarı ve aşağı ayarlanması gerekir.
Şu anda, en son teknolojiye sahip brülörler yüksek tepki hassasiyetine sahip olup, gaz tamamen yakılabilmektedir. Ayrıca farklı bölgelerdeki iklime ve gazın kalorifik değerine de uyum sağlayabilir. Geleneksel yangın egzoz brülörleri bunu başaramaz.
2.Yağ dumanı arıtma sistemine sahip olun
Aynı zamanda kullanıcıların ekonomik faydalarını da göz önünde bulundurarak yağ dumanı arıtımına dikkat etmelisiniz. Bazı uluslararası pişirme uzmanlığı uzmanları, kahve dükkanı sahipleri için bu konuyu ele alıyor. Egzoz yanması gerektirmeyen, enerji tüketimini tamamen azaltan, gaz maliyetlerinden tasarruf sağlayan egzoz gazı filtreleme sistemlerini kurabilirsiniz.
3.Kullanımı kolay
Kahve çekirdeği kavurma makinesi seçerken, kullanımının kolay olup olmadığına odaklanmalısınız. Kullanımı kolay bir işletim sistemi tercih etmeliyiz. Şu anda, bazı ticari kahve kavurma makineleri otomatik çalışmayı sağlayabilen bir kontrol paneli ile donatılmıştır.
4.İyi soğutma cihazı
Soğutma, kahve çekirdeklerini kavurmanın önemli bir parçasıdır! Taze kavrulmuş fasulyelerin sıcaklığı çok yüksek olduğundan soğutulmadığı takdirde fasulyenin kendi ısısı fasulyeleri kavurmaya devam edecektir. Aynı zamanda yüksek sıcaklık, kahve çekirdeklerinin aromasının hızla uçmasına ve orijinal tadını kaybetmesine neden olabilir. Bu nedenle ticari kahve çekirdeği kavurma makinesini seçerken soğutma cihazına ve soğutma etkisine özellikle dikkat etmeliyiz.
5.Gümüş kabuk işleme fonksiyonu
Aromayı kilitleyen soğutma cihazına ek olarak, ticari kahve çekirdeği kavurma makinesinin gümüş kabuk işleme fonksiyonu da odak noktamızdır. Kavurma işlemi sırasında gümüş kabuğun çıkarılması gerekir.
Gümüş kabuğun kendisi zararlı değildir, ancak temiz bir şekilde çıkarılmazsa kahvenin tadını etkiler. Dahası, eğer gümüş kabuk kahve kavurucusunda kalırsa, bir sonraki kavurma işleminde yanar. Ek olarak, gümüş kabuğun eksik çıkarılması da yangına neden olabilir.
6.Kavurma tamburunun malzeme ve yapısı
Şu anda piyasada çok sayıda tambur tipi ticari kahve çekirdeği kavurma makinesi bulunmaktadır. Kavurma işlemi sırasında, bu tip kahve kavurma makineleri, ısı iletimi ve radyasyon yoluyla kavurma tamburu aracılığıyla kahve çekirdeklerine iletilen termal enerjinin 30%'ye yakınına sahip olacaktır. Bu nedenle pişirme tamburunun yapısı ve malzemesi oldukça önemlidir. Makul yapıya ve iyi malzemeye sahip bir pişirme tamburu, düzgün ısı iletimi ve ısı radyasyonu sağlayabilir.
Sürekli optimizasyon ve yükseltmelerimizin ardından Taizy'nin yeni kahve kavurma makinesi yukarıdaki özelliklere sahiptir.
Yorum Ekle