smoked ham nasıl seçilir?
Smoked ham bir et ürünü türüdür ve et kütlesi, bu ürün için standart bir bileşendir. Jambonun rengi pembe veya gül kırmızısıdır, sağlıklı bir parlaklıkla ışıldar ve dokusu elastiktir, bu da dilimlemeyi kolaylaştırır.
Füme jambon satın almadan önce aşağıdaki noktalara dikkat edilmelidir:
- Ambalaj. Ambalaj, oksitlenmeyi veya jambonun küflenmesini önlemek için sıkıca kapatılmış ve sızdırmaz olmalıdır. Ambalajsız et ürünleri önerilmez.
- Etiket. Ürünün ambalajında ürün adı, üretici firma adı ve fabrika adresi, üretim tarihi, raf ömrü, ürün standardı, içindekiler listesi ve net miktar belirtilmelidir.
- Üretim tarihi. Muhafaza süresini garanti altına almak için mümkün olduğunca güncel tarihe yakın üretim tarihli ürünler tercih edilmelidir.
- Saklama sıcaklığı gereksinimleri, özellikle sıcak ve ılıman mevsimlerde, örneğin yaz aylarında, et ürünlerinin buzdolabında saklanmasına dikkat edilmelidir.
- Satın alınan pişmiş ve tütsülenmiş et ürünlerinin miktarı. Et ürünleri uygun şekilde ve sıkıca kapatılmalı, tercihen buzdolabında saklanmalı ve tazeliğini korumak için mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir.
smoked ham nasıl saklanır?
Smoked ham bozulmadan önce uygun şekilde saklanmalıdır. Yağsız salamura veya kürlenmiş jambon, temiz ve nefes alabilen bir kağıda sarılmalı ve streç film ile kaplanmalıdır. Yağlı füme jambon ise kürlenmiş olmasına rağmen yine de kolayca küflenebilir, böceklenebilir ve karıncalar tarafından rahatsız edilebilir. Özellikle ilkbahardaki nemli havalarda, serin, kuru, havalandırılan ve güneş ışığı almayan bir yerde asılı olarak saklanmalıdır; herhangi bir haşere üremesi, kirlenmeyi ve bulaşmayı önlemek için hızla yok edilmeli ve ortadan kaldırılmalıdır. Saklamadan önce, havayla teması kesmek ve jambonun yağ oksidasyonunu önlemek için sızdırmaz ve izole bir yerde bitkisel yağ ile kaplanmalıdır;
Ardından, böceklenmeyi önlemek için bir kat daha gıdaya uygun plastik film ile sarılmalıdır.
Yaz aylarında, füme jambonun her iki tarafına yemeklik yağ sürün, tencereye koyun ve uzun süreli muhafaza için tuzlanmış ve kurutulmuş sebzelerle örtün. Füme jambonu streç film ile paketleyip kapatın ve buzdolabının sebzelik çekmecesine koyun, dondurucuya koymayın.