Nasıl seçilir füme jambon?
Smoked ham bir tür et ürünüdür, standart için temel malzeme et topağıdır. Sucuğun rengi pembe veya gül kırmızısıdır, sağlıklı bir parlaklıkla parlar ve dokuda esneklik vardır; dilimlenmesi kolaydır.
Füme jambon almadan önce aşağıdaki noktalara dikkat edilmelidir:
- Paket. Oksitlenmeyi veya jambonun küflenmesini önlemek için paket sızıntı yapmadan sıkıca kapatılmalıdır. Ambalajsız et ürünü tavsiye edilmez.
- Etiket. Ürünün ambalajı üzerinde ürünün adı, fabrika ve fabrika adı, üretim tarihi, raf ömrü, ürün standardı, içindekiler listesi ve net içeriği belirtilecektir.
- Üretim tarihi. Koruma süresini sağlamak için üretim tarihini güncel tarihe yakın seçmeye çalışın.
- Et ürününün buzdolabında saklanması sırasında, özellikle sıcak ve ılık mevsimlerde (örneğin yaz aylarında) depolama sıcaklığına ilişkin gerekliliklere dikkat edilmelidir.
- Satın alma başına pişmiş ve tütsülenmiş et ürünlerinin miktarı. Et ürünlerini düzgün ve sıkı bir şekilde kapattıktan sonra tercihen buzdolabında saklanmalı ve en kısa sürede servis edilmelidir.
Nasıl korunur füme jambon?
Smoked ham bozulmadan önce uygun şekilde saklanmalıdır. Yağsız jambon veya işlenmiş jambon temiz ve geçirgen kağıda sarılmalı ve plastik ambalajla sarılmalıdır. Yağ içeren tütsülenmiş jambon ise, bile olsa bozulmaya ve böceklerin enfeksiyonuna ve karınca kışkırtımına karşı hâlâ kolaydır. Özellikle bahar aylarında nemli havalarda, serin, kuru, iyi havalandırılan ve güneş ışığından korunan bir yerde asılması gerekir; herhangi bir zararlı türünün üremesi hızla yok edilmeli ve kirlilik ile enfeksiyon önlemek için giderilmelidir. Saklamadan önce hava ile temasını kesmek ve yağ oksidasyonunu önlemek amacıyla hava geçirmez ve izole bir yerde sebze yağıyla kaplanmalıdır.
Daha sonra böcek enfeksiyonunu önlemek için bir kat daha yenilebilir gıda plastik filmiyle sarın.
Yaz aylarında füme jambonun her iki tarafına da yemeklik yağ sürün, tencereye koyun ve uzun süre korunması için üzerini tuzlanmış ve kurutulmuş sebzelerle örtün. Füme jambonu plastik ambalajla paketleyip kapatın ve dondurucuya değil, buzdolabındaki taze tutma çekmecesine koyun.