Endüstriyel dondurulmuş et kıyma makinesi, et işleme sürecinde vazgeçilmez yardımcı ekipmanlardan biridir. Yüksek çok yönlülüğü ve geniş uygulama alanıyla et üretim endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
Ekipman, vida çubuğunun itişiyle besleme kutusundaki ham eti ön kesim bölümüne doğru iter. Orifice plakası ve reamer, döner ekstrüzyon yoluyla birbirleriyle göreceli olarak çalışır.
Bu nedenle, ham eti parçacık şeklinde keser ve et dolgusunun homojenliğini sağlar. Farklı boyutlardaki et dolgu granülleri üretim gereksinimlerini karşılamak için çeşitli orifice plakası kombinasyonları kullanılabilir.
Ticari dondurulmuş kıyma makinesi uygulaması
Ticari dondurulmuş kıyma makinesi, restoranlarda, işletmelerin yemekhanelerinde ve kıyma yapmak için et kavurma ve kurutulmuş pastırma fabrikalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Endüstriyel dondurulmuş kıyma makinesi, her türlü dondurulmuş et, taze et, kemikli tavuk, kemikli ördek, koyun eti, derili tavuk ve sığır eti, balık vb. işlemek için geçerlidir.
Endüstriyel et kıyma makinesi sınıflandırması
Et işleme derecesine göre, taze et kıyma makinesi ve dondurulmuş et kıyma makinesi olmak üzere ikiye ayrılır. Gıda işleme endüstrisinde, tek aşamalı et kıyma makineleri daha sık kullanılır. Farklı veyaifice plakası boyutlarıyla değiştirilerek ayarlanabilir kalınlık amacıyla kullanılabilir. Aynı zamanda, ham maddenin sıcaklığının artmasının etkisini önler ve böylece et kalitesini korur.
Kıyma makinesinin çalışma prensibi
Kıyma makinesi, et işlemede en yaygın kullanılan makinedir. Esas olarak öğütme ve kıyma etkisine paslanmaz çelik ızgara plakası ve çapraz kesici bıçağın etkileşimi altında ulaşır. Bu işlem sırasında etler doğranacak, kıyılacak ve daha sonra dolgu yapımı için et şeritleri haline getirilecek.
Kıyma makinesi esas olarak besleme ünitesi, et kıyma haznesi, kesme ünitesi ve aktarma ünitelerinden oluşur.
İşleme sırasında, dönen kesme bıçağı ve delikli plaka üzerindeki delikli bıçağın oluşturduğu kesme etkisi altında çiğ et kıyılır ve öğütülür. Vidanın etkisi altında kıyma sıkılır ve sürekli olarak çıkıştan makineden dışarı boşaltılır.
Dondurulmuş et öğütme makinesinin performansı
Bir et kıyma makinesi, et işleme endüstrisinde yüksek çok yönlülük ve geniş uygulama alanına sahip bir ekipmandır. Endüstriyel dondurulmuş et kıyma makinesi, ham maddeyi vida etkisiyle ileriye doğru iter ve hoper kutusundaki ham eti ön kesim ünitesine doğru iterek ilerletir.
Dondurulmuş kıyma makinesinin özellikleri
- İdeal et dolgusu, delikli plakaların farklı kombinasyonları ile elde edilebilir.
- Dondurulmuş eti iyice kıyın.
- Pozitif ve negatif dönüş, kıyma kesicilerin malzemeyi bloke etmesini önler;
- Et kıyma ekipmanı çok yönlülük, geniş uygulama alanı ve yüksek verim ile karakterize edilir;
- Dondurulmuş eti kıyma ve öğütme işlevine sahiptir; zamandan, emekten tasarruf sağlar, tazeliği ve kaliteyi garanti eder;
- Kısa kesme süresi ve düşük çalışma sıcaklığı sayesinde, kıymanın raf ömrü uzatılarak tazeliği korunur;
- Çoklu delikli plaka kombinasyonları, çok çeşitli et ürünlerinin işlenmesine ilişkin gereksinimleri karşılayabilir.
Yorum Ekle