Endüstriyel donmuş et kıyma makinesi, et işleme tesislerinin vazgeçilmez yardımcı ekipmanlarından biridir. Et üretim sektöründe yüksek çok yönlülüğe ve geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Ekipman, besleme haznesindeki çiğ eti vida milinin itişiyle ön kesim bölümüne doğru iter. Döner sıkıştırma sayesinde delikli plaka ile bıçak takımının birbirine göre hareket etmesini sağlar.
Böylece çiğ eti parçacık haline getirir ve kıyma dolgusunun homojenliğini garanti eder. Farklı boyutlardaki kıyma taneleri için üretim gereksinimlerini karşılamak amacıyla çeşitli delikli plaka kombinasyonları kullanılabilir.
Ticari donmuş et kıyma makinesi kullanım alanları
Ticari donmuş et kıyma makinesi, kıyma üretimi için restoranlarda, işletme yemekhanelerinde ve et kavurma ile pastırma fabrikalarında yaygın olarak kullanılır. Endüstriyel donmuş et kıyma makinesi, her türlü donmuş et, taze et, kemikli tavuk, kemikli ördek, kuzu eti, derili tavuk ve sığır eti, balık ve benzeri ürünlerin işlenmesi için uygundur.
Endüstriyel kıyma makinesi sınıflandırması
Et işleme derecesine göre taze et kıyma makinesi ve donmuş et kıyma makinesi olarak ikiye ayrılır. Gıda işleme endüstrisinde tek kademeli kıyma makineleri daha sık kullanılır. Farklı göz deliği plakası boyutları değiştirilerek kalınlık ayarlanabilir. Aynı zamanda hammadde sıcaklığının yükselmesinin et kalitesini etkilemesi önlenir.
Kıyma makinesinin çalışma prensibi
Kıyma makinesi, et işlemede en yaygın kullanılan makinedir. Paslanmaz çelik ızgara plakası ve çapraz kesme bıçağının etkileşimi sayesinde kıyma ve parçalama işlemini gerçekleştirir. Bu işlem sırasında et doğranır, kıyılır ve sosis yapımı için et şeritleri haline getirilir.
Kıyma makinesi temel olarak besleme ünitesi, kıyma haznesi, kesme ünitesi ve aktarma ünitelerinden oluşur.
İşlem sırasında, dönen kesme bıçağı ile delikli plaka üzerindeki göz deliği bıçağının oluşturduğu kesme etkisi altında çiğ et kıyılır ve öğütülür. Vidalı milin etkisiyle kıyma sıkıştırılır ve makineden çıkış ağzından sürekli olarak dışarı atılır.
Donmuş et kıyma makinesinin performansı
Kıyma makinesi, et üretim sektöründe yüksek çok yönlülüğe ve geniş uygulama alanına sahip bir et işleme ekipmanıdır. Endüstriyel donmuş et kıyma makinesi, vida yardımıyla hammaddeyi ileri doğru iterek hazne kutusundaki çiğ eti ön kesim ünitesine yönlendirir.
Donmuş et kıyma makinesinin özellikleri
- Farklı delikli plaka kombinasyonları ile ideal et dolgusu elde edilebilir.
- Donmuş eti tamamen kıyar.
- İleri ve geri dönüş, kıyma bıçaklarının malzeme tıkanmasını önler.
- Et kıyma ekipmanı, çok yönlülük, geniş uygulama alanı ve yüksek çıktı ile karakterize edilir.
- Donmuş eti kıyma ve öğütme işlevine sahiptir; zamandan ve işçilikten tasarruf sağlar, tazelik ve kalite garanti edilir.
- Kısa kesme süresi ve düşük çalışma sıcaklığı sayesinde tazelik korunur ve kıyılmış öğütülmüş etin raf ömrü uzar.
- Çoklu delikli plaka kombinasyonları, çok çeşitli et ürünlerinin işlenmesi gereksinimlerini karşılayabilir.
