کالا لہسن کیسے بنایا جائے؟ سیاہ لہسن کا خمیر | ابال کرنے والی مشین

لہسن کے ابال کے لیے کالی لہسن کی فرمینٹر مشین استعمال کی جاتی ہے۔ ابال کے بعد حاصل ہونے والا کالا لہسن غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ نہ صرف کچے لہسن کے اصل اجزاء کو برقرار رکھتا ہے بلکہ کھانے کے بعد بغیر کھٹی کے میٹھا اور کھٹا ذائقہ بھی رکھتا ہے۔ یہ صحت بخش غذا ہے۔ اس وقت، کالے لہسن کو اعلیٰ درجے کے ہوٹلوں، سپر مارکیٹوں، نامیاتی فوڈ چین اسٹورز، اور نامیاتی سپر مارکیٹوں اور بیرون ملک ہوٹلوں میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا ہے۔

کالے لہسن کے فوائد

1. نس بندی اور سوزش

لہسن میں اینٹی بیکٹیریل اثر ہوتا ہے۔ یہ نہ صرف براہ راست مختلف نقصان دہ بیکٹیریا کو مار سکتا ہے بلکہ مختلف وائرسوں سے بھی لڑ سکتا ہے۔ ابال کے بعد، کالے لہسن کے فعال اجزاء مدافعتی خلیوں کو زیادہ فعال بننے کے لیے متحرک کر سکتے ہیں، اس طرح مدافعتی خلیوں کی تعداد اور صلاحیت کو بڑھاتے اور بڑھاتے ہیں، اس طرح جسم کی اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی وائرل صلاحیتوں میں اضافہ ہوتا ہے۔ …

2. مدافعتی نظام کو مضبوط بنانا
کالے لہسن میں مختلف قسم کے چکنائی میں حل ہونے والے مادے، امینو ایسڈ، وٹامنز اور دیگر مادے ہوتے ہیں، لہذا یہ خلیات کے میٹابولزم کو تیز کر سکتا ہے اور جسم کی قوت مدافعت کو بڑھا سکتا ہے

3. دل اور دماغ کی بیماریوں سے بچاؤ
کالے لہسن کو انسانی جسم کا "ویسکولر سکینجر" کہا جاتا ہے۔ یہ خون کی نالیوں کی دیواروں میں چربی کے ذخائر کو دور کرنے میں مدد کرسکتا ہے، خون کے گاڑھے ہونے یا شریانوں کے بند ہونے سے بچا سکتا ہے، اور فالج، مایوکارڈیل انفکشن، اور دل اور دماغ کی دیگر بیماریوں کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے۔

4. الزائمر کی بیماری سے بچاؤ
کالے لہسن کے مؤثر اجزاء کاربوہائیڈریٹ کے آکسیکرن فنکشن کو بڑھا سکتے ہیں، دماغ کے خلیات کو کافی توانائی فراہم کرسکتے ہیں، سوچ کو زیادہ چست بنا سکتے ہیں، اور الزائمر کی بیماری کو روک سکتے ہیں۔

5. خوبصورتی اور دلکشی
کالے لہسن میں مضبوط اینٹی آکسیڈنٹ صلاحیت ہوتی ہے، اور اس کی اینٹی آکسیڈنٹ اور عمر بڑھنے سے روکنے کی صلاحیت عام لہسن سے 30 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ لہذا، کالے لہسن کا طویل مدتی استعمال عمر میں تاخیر کر سکتا ہے۔

6. نیند کو بہتر بنانا اور سردی کی کمی سنڈروم کا علاج
کالے لہسن وٹامنز اور امینو ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے، اور اس کا خوبصورتی اور دلکشی کا اثر اچھا ہوتا ہے؛ اسی وقت، کالے لہسن کا نیند میں مدد کرنے کا اثر بھی ہوتا ہے۔

کالے لہسن فرمنٹر مشین کے مراحل

1. مائسن کا فعال مرحلہ

ابال کا مرحلہ	وقت (گھنٹے)	درجہ حرارت	رشتہ دار نمی
پہلا مرحلہ	30~50h	85℃~95℃	85%
دوسرا مرحلہ	60~110h	65℃~75℃	85%
تیسرا مرحلہ	60~110h	55℃~65℃	85%

2. درمیانی درجہ حرارت پر خمیر
درجہ حرارت 50~60℃، نمی 85% ہے، اور درمیانی درجہ حرارت پر 20 دن تک خمیر کیا جاتا ہے۔ اس وقت، لہسن بنیادی طور پر خمیر ہو چکا ہے۔

3. کمرے کے درجہ حرارت پر خمیر
60 دن کے لیے حتمی خمیر کے لیے درجہ حرارت 30°C اور نمی 50% ہے۔ اس وقت، کالے لہسن کا معیار بین الاقوامی معیار تک پہنچ چکا ہے۔

4. تیار شدہ مصنوعات کی جراثیم کشی
کالے لہسن کے 90 دن کے خمیر کے بعد، بہت سے فنگس نشوونما پائیں گے اور یہ ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ ہمیں تیار شدہ مصنوعات کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے۔

کالے لہسن فرمنٹر مشین کے تکنیکی پیرامیٹرز

ماڈل	TZ-80L	TZ-100L	TZ-120L	TZ-150L	TZ-255L	TZ-408L	TZ-800L	TZ-1000L	TZ-2000L
اندرونی ٹینک کا طول و عرض (ملی میٹر)	400*400*500	500*400*500	500*400*600	500*500*600	600*500*750	800*600* 850	1000*800*1000	1000*1000*1000	2000*1000* 1000
بیرونی ٹینک کا طول و عرض (ملی میٹر)	1000*870*1700	1050*870*1700	1050*870*1750	1050*970*1750	1150*970*1900	1350*1150*1950	1450*1300*2100	1470*14002100	2600*1400*2100
سفید لہسن کا وزن (کلوگرام)	15	18	20	23	38	80	l55	190	380
کالے لہسن کی پیداوار (کلوگرام)	7.5	9	10	11.5	19	40	77.5	95	190

کالے لہسن فرمنٹر مشین کی خصوصیات

درجہ حرارت کا کنٹرول: ہمارے پاس باکس کے اندر کے درجہ حرارت کے بارے میں انتہائی سخت تقاضے ہیں، درستگی 0.1℃ پر کنٹرول کی جاتی ہے، یکسانیت ±1℃ سے زیادہ نہیں ہوتی، اور درجہ حرارت کے اتار چڑھاؤ کو ±0.2℃ پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔
سامان کی نمی کا کنٹرول: ہم باکس کے اندر نمی کے استحکام کو کنٹرول کرنے کے لیے اصل امپورٹڈ فرانسیسی Taikang کمپریسر استعمال کرتے ہیں۔ نمی کی حد 20%~98% پر کنٹرول کی جاتی ہے، اور نمی کے اتار چڑھاؤ اور نمی کے انحراف کو ±2℃ پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔

تجزیاتی درستگی	درجہ حرارت: ±0.01 °C؛ نمی: ±0.1% R.H
درجہ حرارت کی حد	معمول کا درجہ حرارت +90 °C
درجہ حرارت کا اتار چڑھاؤ	±0.2°C
درجہ حرارت کی یکسانیت	± 1.0 ° C
حرارتی شرح	2 ° C -4 ° C / منٹ
کولنگ ریٹ	0.7 ° C -1 ° C / منٹ
نمی کی حد	20% -98%R.H
نمی کا اتار چڑھاؤ	±2.0% R.H
نمی کا انحراف	± 2%

کالے لہسن فرمنٹر کے فوائد

1. سیاہ لہسن کی فرمینٹر مشین 5 انچ کی درآمد شدہ TEMI850 ٹچ اسکرین کو اپناتی ہے، اور اسکرین ڈسپلے بدیہی اور کام کرنے میں آسان ہے، اور ڈیٹا کو مستقل طور پر محفوظ کیا جاسکتا ہے۔
2. کالی لہسن مشین بجلی بند ہونے پر ڈیٹا کو خود بخود محفوظ کر سکتی ہے۔

3. ریئل ٹائم ابال وکر تجزیہ، RS232، اور USB ڈیٹا اسٹوریج کنکشن کسٹمر کی ضروریات کے مطابق لیس کیا جا سکتا ہے۔
4. کالے لہسن کو خمیر کیا جاتا ہے اور اس کی بہترین کوالٹی کو یقینی بنانے کے لیے اسے نارمل درجہ حرارت پر واپس لایا جاتا ہے۔
5. بہاؤ کنٹرول ٹیکنالوجی کا استعمال مؤثر طریقے سے 50% سے زیادہ توانائی کی بچت حاصل کر سکتا ہے۔
6. ابال کے عمل کے دوران، جب ٹینک کے پانی کی سطح بہت کم ہو جاتی ہے، تو سیاہ لہسن کا خمیر خود بخود خطرے کی گھنٹی بجا دے گا۔ جب وولٹیج غیر مستحکم ہے، تو مشین کی حفاظت کے لیے بجلی خود بخود منقطع ہو جائے گی۔
7. توانائی کے ذخیرہ کرنے کے وقت کو مؤثر طریقے سے کم کرنے اور توانائی کی بچت کے لیے خالص ایلومینیم فن بخارات کا استعمال کریں۔
8. ابال کے عمل کے دوران، حرارتی نظام اور نمی کا نظام غیر معمولی ہے، اور کنٹرولر اور زیادہ درجہ حرارت سے تحفظ خود بخود چلنا بند ہو جاتا ہے تاکہ ناکامی کی وجہ سے کالے لہسن کے ابال کے معیار کو پہنچنے والے نقصان سے بچا جا سکے۔
9. حرارتی نظام: مسلسل PID ایڈجسٹمنٹ، AC کونٹیکٹر کو ہیٹنگ ایکچیویٹر کے طور پر استعمال کرتے ہوئے، محفوظ اور قابل اعتماد، ایک الگ سے زیادہ درجہ حرارت سے تحفظ کے نظام کے ساتھ۔
10. ایئر ڈکٹ سسٹم: اعلی یکسانیت انڈیکس کو یقینی بنانے کے لیے، ٹیسٹ باکس کو اندرونی گردش کرنے والا ہوا کی فراہمی کا نظام فراہم کیا جاتا ہے۔

کالے لہسن مشین کے احتیاطی تدابیر

1. برقرار جلد کے ساتھ کچے لہسن کا انتخاب کریں۔
2. لہسن کو 204 زرعی باقیات کا امتحان پاس کرنا ضروری ہے۔
3. لہسن کا درجہ حرارت عام طور پر 5 ڈگری سیلسیس سے زیادہ ہوتا ہے۔ اس درجہ حرارت کے نیچے، لہسن پانی کی کمی اور مرجھانے کا شکار ہے۔ ایک ہی وقت میں، مائکروجنزموں کی ترقی کی شرح نسبتا تیز ہے، اور اسٹوریج کی زندگی آسانی سے مختصر ہے.
4. اگر کولڈ سٹوریج کا درجہ حرارت بہت زیادہ یا بہت کم ہے تو، پانی کی کمی ایٹروفی اور انکرن بعد میں انزیمیٹک ابال کے رد عمل کے لیے سازگار نہیں ہیں۔
5. لہسن کے سائز کے مطابق، ابال لہسن کے قطر پر کیا جانا چاہئے. لہسن کو بھگوتے اور صاف کرتے وقت، لہسن کی جلد کو نقصان پہنچائے بغیر انہیں صاف کرنے کے لیے سبزیوں کی واشنگ مشین کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
6. کلی کرنے کا وقت تقریباً 1 منٹ ہے، اور یہ زیادہ لمبا نہیں ہو سکتا۔ اگر کلی کرنے کا وقت بہت لمبا ہے، تو جلد کی ضرورت سے زیادہ نمی اگلے ابال کے لیے موزوں نہیں ہے۔
7. آپ لہسن کو بھگونے کے بعد ایپیڈرمس کی نمی کو خشک کریں اور پھر انہیں ابالیں۔