کیسے منتخب کریں سموکڈ ہیم؟
سموکڈ ہیم ایک قسم کی گوشت کی مصنوعات ہے، گوشت کا لوتھڑا اس کے لیے ایک معیاری لازمی جزو ہے۔ ہیم کا رنگ گلابی یا گلاب سرخ ہوتا ہے، جو صحت مند چمک سے جگمگاتا ہے، اور ساخت میں لچکدار ہوتا ہے، جسے آسانی سے سلائس کیا جا سکتا ہے۔
سموکڈ ہیم خریدنے سے پہلے درج ذیل نکات پر توجہ دینی چاہیے:
- پیکیجنگ۔ پیکیجنگ کو آکسیڈیشن یا ہیم کے پھپھوندی لگنے سے بچنے کے لیے بغیر کسی رساؤ کے مضبوطی سے بند ہونا چاہیے۔ بغیر پیکیجنگ کے گوشت کی مصنوعات کی سفارش نہیں کی جاتی۔
- لیبل۔ مصنوعات کے نام، فیکٹری اور کارخانے کا نام، پیداوار کی تاریخ اور میعاد ختم ہونے کی تاریخ، مصنوعات کا معیار، اجزاء کی فہرست اور خالص مواد مصنوعات کی پیکیجنگ پر درج ہونا چاہیے۔
- پیداوار کی تاریخ۔ تحفظ کے وقت کو یقینی بنانے کے لیے موجودہ تاریخ کے قریب کی پیداوار کی تاریخ والی مصنوعات کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں۔
- ذخیرہ کرنے کے درجہ حرارت کے تقاضے، خاص طور پر گرم اور معتدل موسم میں، مثال کے طور پر گرمیوں میں، گوشت کی مصنوعات کو فریج میں ذخیرہ کرنے پر توجہ دینی چاہیے۔
- فی خریداری پکی ہوئی اور سموکڈ گوشت کی مصنوعات کی مقدار۔ گوشت کی مصنوعات کو مناسب طریقے سے اور مضبوطی سے بند کریں، اور پھر ترجیحاً فریج میں رکھیں، اور یقینی بنانے کے لیے جلد از جلد استعمال کریں۔
کیسے محفوظ کریں سموکڈ ہیم؟
سموکڈ ہیم کو خراب ہونے سے پہلے مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا چاہیے۔ بغیر چربی کے نمکین یا پکا ہوا ہیم صاف اور قابلِ رسائی کاغذ میں لپیٹا جائے اور پلاسٹک ریپ سے لپیٹا جائے۔ جبکہ چربی والا سموکڈ ہیم، اگرچہ پکا ہوا ہو، پھر بھی اس پر پھپھوندی لگنا، کیڑوں کا لگنا اور چیونٹیوں کا حملہ آسان ہے۔ خاص طور پر بہار میں نم موسم کے لیے، اسے ٹھنڈی، خشک، ہوا دار اور سورج کی روشنی سے محفوظ جگہ پر لٹکانا ضروری ہے؛ کسی بھی کیڑے کی افزائش کو فوری طور پر تباہ اور ختم کیا جائے تاکہ آلودگی اور انفیکشن سے بچا جا سکے۔ ذخیرہ کرنے سے پہلے، اسے ہوا سے بچانے اور ہیم میں چربی کے آکسیڈیشن کو روکنے کے لیے ایک بند اور الگ تھلگ جگہ پر سبزیوں کے تیل سے لیپ کیا جائے؛
پھر کیڑوں کے انفیکشن سے بچنے کے لیے اسے کھانے کے قابل پلاسٹک فلم کی ایک اور تہہ سے لپیٹیں۔
گرمیوں میں، سموکڈ ہیم کے دونوں اطراف کھانا پکانے کا تیل لگائیں، اسے برتن میں رکھیں، اور طویل مدتی تحفظ کے لیے نمکین اور خشک سبزیوں سے ڈھانپ دیں۔ سموکڈ ہیم کو پلاسٹک ریپ سے پیک اور بند کریں اور اسے فریج میں تازہ رکھنے والی دراز میں رکھیں، فریزر میں نہیں۔