گوشت میں نمکین پانی انجیکٹ کرنے کے بہترین اثرات حاصل کرنے کے لیے، آپریشن سے پہلے محفوظ اور مستحکم تنصیب کو یقینی بنانا ضروری ہے، اور مختلف خام مال کی پیداواری ضروریات کے مطابق پیرامیٹرز سیٹ کرنے چاہئیں۔ مختلف قسم کے گوشت کے لیے نمکین پانی انجیکٹ کرنے والی مشین کا انجیکشن پریشر اور سوئی کا فاصلہ مختلف ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، گائے کے گوشت اور چکن کی ساخت میں فرق کی وجہ سے، گائے کے گوشت کا انجیکشن پریشر چکن سے زیادہ ہوتا ہے۔
مشین شروع کرنے سے پہلے، درج ذیل معائنے ضرور کریں۔
سوئی، فلٹر اور کنویئر بیلٹ کی تنصیب صحیح جگہ پر ہے یا نہیں۔
نمکین پانی کی پائپ اور کمپریسر کی پائپ مضبوطی سے جڑی ہوئی ہے یا نہیں۔
بجلی کی سپلائی مضبوطی اور درست طریقے سے جڑی ہوئی ہے یا نہیں، اور پاور لائن کی سطح خراب تو نہیں ہے۔
سیفٹی سوئچز اور کنٹرول بٹن صحیح طریقے سے کام کر رہے ہیں یا نہیں، اور سیفٹی ڈورز مضبوطی سے بند ہیں یا نہیں۔
اس بات کو یقینی بنائیں کہ نمکین پانی کے ٹینک میں نمکین پانی موجود ہے۔
کمپریسڈ ہوا کا پریشر 6 بار، گوشت دبانے والی پلیٹ کا پریشر 6 بار، اور انجیکشن سوئی کا دھکیل پریشر 1.5-3.2 بار (مختلف مصنوعات کے مطابق ایڈجسٹ کریں، مصنوعات کی ساخت جتنی ڈھیلی ہوگی، پریشر اتنا ہی کم ہوگا، عام طور پر 2.5 بار) چیک اور ایڈجسٹ کریں۔
مختلف مصنوعات اور انجیکشن ریٹ کے مطابق سوئی انجیکشن کا مناسب طریقہ منتخب کریں (طریقہ 1: جب سوئی نیچے کی طرف حرکت کر رہی ہو تو انجیکشن؛ طریقہ 2: جب سوئی نیچے اور اوپر کی طرف حرکت کر رہی ہو تو انجیکشن؛ طریقہ 3: مسلسل انجیکشن عام طور پر سوئی کی صفائی کے لیے استعمال ہوتا ہے)۔
چکن سیزننگ انجیکٹ کرنے والی مشین کو چیک اور ایڈجسٹ کرنے کے بعد، گوشت میں انجیکشن کے لیے مشین آن کریں۔ آپریشن کے دوران، چیک کریں کہ آیا سرنج کی حرکت اور ٹرانسمیشن آپریشن سے پہلے اور بعد میں مربوط ہے۔
گوشت کی موٹائی اور مصنوعات کے درمیان فاصلہ یکساں ہونا چاہیے تاکہ یکساں اور مستقل انجیکشن اثر حاصل کیا جا سکے۔
تیار کردہ نمکین پانی کو فلٹر کے ذریعے نمکین پانی کے ٹینک میں ڈالنا ضروری ہے۔ پمپ میں نمکین پانی نہ ہونے کی صورت میں ٹینک شروع کرنا سختی سے منع ہے۔ نمکین پانی کے ٹینک کا درجہ حرارت 45 ڈگری سینٹی گریڈ کے اندر رہنا چاہیے۔ کسی بھی صورت میں سوئی کو باہر نہ نکالیں تاکہ پسٹن کو نقصان نہ پہنچے۔