ٹوفو ہموار، لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ ٹوفو کی مختلف اقسام پوری دنیا میں مقبول ہیں۔ روایتی طور پر، ٹوفو ہاتھ سے بنایا جاتا ہے۔ جدید ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، بہت سے ٹوفو مینوفیکچررز نے ٹوفو بنانے کے لیے خودکار ٹوفو بنانے کی مشین اپنا لی ہے۔ یہ مشین دستی پیداوار کی سست رفتاری کی کمی کو پورا کرتی ہے، اور تیار شدہ ٹوفو کا معیار ہاتھ سے بنے ٹوفو سے کم نہیں ہوتا۔ ہماری خودکار ٹوفو مشین جاپان میں چل رہی ہے۔
جاپانی ٹوفو بنانے کی مشین کے آرڈر کی تفصیلات
یہ جاپانی گاہک تیسری بار ہمارے ساتھ تعاون کر رہا ہے۔ تین سال پہلے، گاہک نے ٹوفو بنانے کا کاروبار شروع کیا اور ہم سے چھوٹی ٹوفو بنانے کی مشین خریدی۔ ایک سال بعد، گاہک نے اپنے کاروبار کا دائرہ بڑھایا اور ہم سے دو درمیانے سائز کی ٹوفو بنانے کی مشینیں خریدیں۔ اس سال، گاہک نے اپنی پیداواری صلاحیت میں مزید اضافہ کیا اور ہم سے ایک بڑی ٹوفو پروڈکشن لائن خریدی۔ اب وہ ٹوفو تیار کرنے کے لیے اس پروڈکشن لائن کا استعمال کر رہا ہے۔
پہلی بار تعاون کرتے وقت، گاہک کو ٹوفو بنانے کے عمل کی تفصیلات معلوم نہیں تھیں۔ ٹوفو بنانے کی مشین کے مینوفیکچرر کے طور پر، ہم نے اس گاہک کے ساتھ ٹوفو بنانے کا پیداواری عمل شیئر کیا۔
روایتی ٹوفو کی پیداوار کا عمل
روایتی ہاتھ سے بنے ٹوفو کے پیداواری عمل میں شامل ہیں: پھلیاں چننا، بھگونا، پیسنا، چھاننا، ابالنا، جمنا اور شکل دینا۔
- پھلیاں چننا: اس میں نہ صرف سویابین بلکہ مونگ کی دال، سفید پھلیاں، مٹر وغیرہ بھی ٹوفو بنانے کے لیے منتخب کی جا سکتی ہیں۔ ٹوفو بنانے کے لیے پھلیاں دانے دار اور پھپھوندی سے پاک ہونی چاہئیں۔
- بھگونا: پھلیاں بھگونے کا وقت وقت کے ساتھ بدلتا رہنا چاہیے۔ بھگونے کے پانی کا معیار، درجہ حرارت اور وقت سب حتمی ٹوفو کے معیار کو متاثر کرتے ہیں۔
- پیسنا: روایتی طور پر، سویابین کو پیسنے کے لیے پتھر کی چکی استعمال کی جاتی ہے۔ پیسنے کے بعد، سویابین سے سویا دودھ اور اوکارا نکلتا ہے۔
- چھاننا: ٹوفو کے ہموار ذائقے کو یقینی بنانے کے لیے، سویا دودھ میں موجود باقیات کو چھاننے کے لیے فلٹر کپڑا استعمال کرنا چاہیے۔ جدید خودکار ٹوفو بنانے کی مشین پیستے وقت خود بخود سویا دودھ اور اوکارا کو الگ کر دیتی ہے۔
- دودھ ابالنا: دودھ ابالنے کے عمل میں، سویا دودھ کے بلبلوں کو ختم کرنے کے لیے تازہ تیل ڈالیں۔
- جمنا: سویا دودھ کو جمانے کے لیے جماؤ شامل کرنا سب سے اہم مرحلہ ہے۔ جماؤ عام طور پر اس وقت استعمال کیا جاتا ہے جب سویا دودھ کو ہلاتے ہوئے اس میں جماؤ شامل کیا جائے۔
- شکل دینا: جمے ہوئے دہی کو فلٹر کپڑے والی ٹرے میں ڈالیں اور کسی خاص دبانے والی چیز سے دبائیں۔ تقریباً پانچ منٹ کھڑا رہنے کے بعد، ٹوفو تیار ہو جاتا ہے۔
مندرجہ بالا مراحل روایتی ہاتھ سے بنے ٹوفو کا عمل ہیں۔ خودکار ٹوفو پروڈکشن مشین پیسنے سے لے کر شکل دینے تک پورے عمل کو انجام دے سکتی ہے۔ ٹوفو بنانے کی مشین نہ صرف جاپان میں بلکہ پوری دنیا میں مقبول ہے۔
جاپانی ٹوفو کی پیداوار کا عمل
اس گاہک کے ساتھ دوسرے تعاون کے دوران، ہم نے سیکھا کہ وہ روایتی ٹوفو اور جاپانی ٹوفو بنانے کے لیے چھوٹی ٹوفو بنانے کی مشین استعمال کرتا ہے۔ جاپانی ٹوفو کی پیداوار کا عمل روایتی ٹوفو سے ملتا جلتا ہے۔ جاپانی ٹوفو ایک قسم کا پکا ہوا دودھ والا ٹوفو ہے، جسے پہلے ابالا جاتا ہے اور پھر چھانا جاتا ہے۔
اس کے علاوہ، مارکیٹ میں چیبا ٹوفو، کرنچی ٹوفو، ٹوفو سکن، خشک ٹوفو اور ٹوفو کے دیگر مشتقات بھی دستیاب ہیں۔ یہ سب ٹوفو بنانے کی بنیاد پر تیار کردہ سویا مصنوعات ہیں۔