دہی پروسیسنگ مشین کا خام مال خام دہی یا دودھ پاؤڈر ہے، اور حتمی پیداوار مائع دہی یا ٹھوس دہی ہے۔ دہی روزمرہ کی زندگی میں لوگوں کی پسندیدہ ہے، لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ دہی کیسے حاصل کیا جائے؟ دہی کی پروسیسنگ ٹیکنالوجی کیا ہے؟ آئیے اب آپ کو اس سے متعارف کراتے ہیں۔
سب سے پہلے، پاسچرائزڈ دودھ کا عمل مندرجہ ذیل ہے۔
خام دودھ - فلٹریشن - جراثیم کشی - ٹھنڈا کرنا - کم درجہ حرارت پر ذخیرہ - دہی بھرنا۔ کس قسم کے آلات کی ضرورت ہے؟ یعنی پری ہیٹنگ ٹینک - ڈبل فلٹر - ہوموجنائزر - دودھ جراثیم کش مشین - دہی بھرنے والی مشین۔
دوسرا، مائع دہی کی پیداوار کا عمل: پری ہیٹنگ - فلٹریشن - ہوموجنائزیشن - جراثیم کشی - ٹھنڈا کرنا - اجزاء شامل کرنا - ابال - کم درجہ حرارت پر ذخیرہ - بھرنا، اس کے لیے ضروری آلات ہیں: پری ہیٹنگ ٹینک - ڈبل فلٹر - ہوموجنائزر - پاسچرائزیشن مشین - ابال ٹینک - کم درجہ حرارت ذخیرہ ٹینک - دہی بھرنے والی مشین۔
تو دہی اور دودھ کی پروسیسنگ کا ورک فلو کیا ہے؟
پری ہیٹنگ ٹینک دودھ کو تقریباً 60 ڈگری سینٹی گریڈ کے درجہ حرارت پر گرم کرتا ہے، اور پھر دودھ دودھ پمپ کے ذریعے ڈبل فلٹر میں داخل ہوتا ہے تاکہ دودھ میں موجود گائے کے بال جیسی نجاست کو فلٹر کیا جا سکے۔
اس کے بعد، دودھ دودھ پمپ کے ذریعے ہوموجنائزر میں داخل ہوتا ہے ہوموجنائزیشن کے لیے، اور مائع دہی اور ٹھوس دہی دونوں کو ہوموجنائز کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ دودھ کو ہوموجنائز کیوں کیا جائے؟ ہوموجنائزیشن کا بنیادی فائدہ یہ ہے کہ دہی کا رنگ نسبتاً سفید اور ذائقہ اچھا ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، ہوموجنائزیشن دودھ میں موجود چکنائی کے گولے کو توڑنے کے قابل ہوتی ہے، جس سے ہوموجنائزڈ دودھ پتلا اور یکساں نظر آتا ہے۔
بعد میں، دودھ دودھ پمپ کے ذریعے جراثیم کش مشین میں داخل ہوگا اور آپ جراثیم کش ٹینک کا درجہ حرارت اور جراثیم کشی کا وقت ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔ عام جراثیم کشی کا درجہ حرارت تقریباً 85 ڈگری سینٹی گریڈ ہوتا ہے۔
آخر میں، کمپریسر کا استعمال دودھ کو ٹھنڈا کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ پاسچرائزیشن کے لیے درجہ حرارت خود بخود ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے، اور ابال کا درجہ حرارت تقریباً 42 ڈگری ہوتا ہے۔ ابال کے بعد دہی ٹھوس ہو جاتا ہے، اور اسے عام طور پر پیپر کپ میں پیک کیا جاتا ہے۔
پوری پروسیسنگ کا وقت تقریباً 8 گھنٹے ہے۔ اب تک، دہی پروسیسنگ مشین کی صلاحیت 200L، 500L، 1000L ہے، اور ہم آپ کی ضرورت کے مطابق اسے اپنی مرضی کے مطابق بنا سکتے ہیں۔ اگر آپ اس میں دلچسپی رکھتے ہیں تو مزید جاننے کے لیے ہم سے رابطہ کریں!