Cách làm tỏi đen? Máy lên men tỏi đen | máy lên men

Máy lên men tỏi đen được sử dụng để lên men tỏi. Tỏi đen sau khi lên men rất giàu dinh dưỡng. Nó không chỉ giữ lại các thành phần ban đầu của tỏi tươi mà còn có vị chua ngọt, không gây chua sau khi ăn. Đây là một thực phẩm tốt cho sức khỏe. Hiện nay, tỏi đen đã được sử dụng rộng rãi trong các khách sạn cao cấp, siêu thị, chuỗi cửa hàng thực phẩm hữu cơ, cũng như các siêu thị và khách sạn hữu cơ ở nước ngoài.

Lợi ích của tỏi đen

1. Kháng khuẩn và chống viêm

Tỏi có tác dụng kháng khuẩn. Nó không chỉ có thể tiêu diệt trực tiếp nhiều loại vi khuẩn có hại mà còn chống lại nhiều loại virus. Sau khi lên men, các hoạt chất trong tỏi đen có thể kích thích các tế bào miễn dịch hoạt động mạnh hơn, từ đó tăng cường số lượng và khả năng của tế bào miễn dịch, giúp cơ thể tăng cường khả năng kháng khuẩn và kháng virus. …

2. Tăng cường chức năng miễn dịch Tỏi đen chứa nhiều chất hòa tan trong chất béo, axit amin, vitamin và các chất khác, do đó có thể đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của tế bào và tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.

3. Ngăn ngừa bệnh tim mạch và mạch máu não Black garlic được biết đến như “chất dọn dẹp mạch máu” của cơ thể. Nó giúp loại bỏ các chất béo tích tụ trong thành mạch máu, tránh máu đặc hoặc tắc nghẽn động mạch, và có thể ngăn ngừa hiệu quả đột quỵ, nhồi máu cơ tim và các bệnh tim mạch, mạch máu não khác.

4. Phòng ngừa bệnh Alzheimer Các thành phần hiệu quả trong tỏi đen có thể tăng cường chức năng oxy hóa của carbohydrate, cung cấp đủ năng lượng cho tế bào não, giúp tư duy nhanh nhạy hơn và ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

5. Làm đẹp da Tỏi đen có khả năng chống oxy hóa mạnh, khả năng chống oxy hóa và chống lão hóa cao hơn 30 lần so với tỏi thường. Do đó, ăn tỏi đen lâu dài có thể làm chậm quá trình lão hóa.

6. Cải thiện giấc ngủ và điều trị chứng hàn Tỏi đen giàu vitamin và axit amin, có tác dụng làm đẹp da tốt; đồng thời, tỏi đen cũng có tác dụng hỗ trợ giấc ngủ.

Các giai đoạn của máy lên men tỏi đen

1. Giai đoạn hoạt động của mycin

2. Lên men nhiệt độ trung bình Nhiệt độ 50~60℃, độ ẩm 85%, tiến hành lên men ở nhiệt độ trung bình trong 20 ngày. Lúc này, tỏi về cơ bản đã được lên men xong.

3. Lên men ở nhiệt độ phòng Nhiệt độ 30°C và độ ẩm 50% cho giai đoạn lên men cuối cùng trong 60 ngày. Lúc này, chất lượng tỏi đen đã đạt tiêu chuẩn quốc tế.

4. Tiệt trùng thành phẩm Sau 90 ngày lên men tỏi đen, nhiều loại nấm mốc sẽ phát triển và không thích hợp để bảo quản. Chúng ta cần tiệt trùng thành phẩm.

Thông số kỹ thuật máy lên men tỏi đen

Đặc điểm nổi bật của máy lên men tỏi đen

Kiểm soát nhiệt độ: Chúng tôi có yêu cầu cực kỳ nghiêm ngặt về nhiệt độ trong buồng, độ chính xác được kiểm soát ở mức 0,1°C, độ đồng đều không vượt quá ±1°C và độ dao động nhiệt độ được kiểm soát ở mức ±0,2°C. Kiểm soát độ ẩm thiết bị: Chúng tôi sử dụng máy nén Taikang nhập khẩu chính hãng từ Pháp để kiểm soát độ ổn định của độ ẩm trong buồng. Dải độ ẩm được kiểm soát ở mức 20%~98%, độ dao động và độ lệch độ ẩm được kiểm soát ở mức ±2°C.

Ưu điểm của máy lên men tỏi đen

1. Máy lên men tỏi đen sử dụng màn hình cảm ứng TEMI850 nhập khẩu 5 inch, hiển thị trực quan, dễ thao tác và có thể lưu dữ liệu vĩnh viễn.

2. Máy lên men tỏi đen có thể tự động lưu dữ liệu khi mất điện.

3. Phân tích đường cong lên men theo thời gian thực, có thể trang bị kết nối lưu trữ dữ liệu RS232 và USB theo yêu cầu của khách hàng.

4. Tỏi đen được lên men và trở về nhiệt độ thường để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

5. Sử dụng công nghệ kiểm soát dòng chảy có thể đạt hiệu quả tiết kiệm năng lượng hơn 50%.

6. Trong quá trình lên men, khi mực nước trong bể quá thấp, máy lên men tỏi đen sẽ tự động báo động. Khi điện áp không ổn định, nguồn điện sẽ tự động ngắt để bảo vệ máy.

7. Sử dụng bộ bay hơi cánh tản nhiệt nhôm nguyên chất để giảm thời gian tích trữ năng lượng và tiết kiệm năng lượng.

8. Trong quá trình lên men, nếu hệ thống gia nhiệt và hệ thống tạo ẩm bất thường, bộ điều khiển và bảo vệ quá nhiệt sẽ tự động dừng hoạt động để tránh làm hỏng chất lượng lên men của tỏi đen do sự cố.

9. Hệ thống gia nhiệt: điều chỉnh PID liên tục, sử dụng công tắc tơ xoay chiều làm bộ truyền động gia nhiệt, an toàn và đáng tin cậy, có hệ thống bảo vệ quá nhiệt riêng biệt.

10. Hệ thống ống dẫn khí: Để đảm bảo chỉ số đồng đều cao, buồng thử nghiệm được trang bị hệ thống cấp khí tuần hoàn bên trong.

Lưu ý khi sử dụng máy làm tỏi đen

1. Chọn tỏi tươi còn nguyên vỏ
2. Tỏi phải vượt qua kiểm tra 204 dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
3. Nhiệt độ tỏi thường trên 5 độ C. Dưới nhiệt độ này, tỏi dễ bị mất nước và héo. Đồng thời, tốc độ phát triển của vi sinh vật tương đối nhanh, dễ làm giảm thời gian bảo quản.
4. Nếu nhiệt độ kho lạnh quá cao hoặc quá thấp, tình trạng mất nước teo tóp và nảy mầm sẽ không có lợi cho phản ứng lên men enzyme tiếp theo.
5. Tùy theo kích thước củ tỏi, quá trình lên men nên được tiến hành dựa trên đường kính củ tỏi. Khi ngâm và rửa tỏi, tốt nhất nên sử dụng máy rửa rau củ để làm sạch mà không làm hỏng vỏ tỏi.
6. Thời gian xả khoảng 1 phút, không được quá lâu. Nếu thời gian xả quá lâu, độ ẩm quá cao trên vỏ sẽ không có lợi cho lần lên men tiếp theo.
7. Sau khi ngâm tỏi, bạn cần làm khô độ ẩm trên lớp vỏ ngoài rồi mới tiến hành lên men.