Trong những năm gần đây, mọi người ngày càng yêu thích lối sống lành mạnh và uống nước ép rau củ đã dần trở thành thói quen. Nhu cầu về máy ép trái cây thương mại cũng ngày càng tăng. Sử dụng máy ép để ép rau củ lấy nước hoặc làm bã rất đơn giản. Trong quá trình này, hầu hết các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước đều có trong nước ép, trong khi chất xơ không hòa tan sẽ còn lại trong bã. Chúng ta có thể uống nước ép ngay sau khi sử dụng máy ép trái cây thương mại không? Tôi sẽ trả lời bạn trong bài viết dưới đây.
Chất dinh dưỡng của rau củ và trái cây có bị mất đi sau khi ép không?
Hàm lượng chất xơ trong 100 gram nước ép cà rốt là 0,8 gram, trong khi hàm lượng chất xơ trong 100 gram cà rốt nguyên vẹn là 2,8 gram. Tại sao? Bởi vì 100 gram cà rốt không thể ép hoàn toàn thành 100 gram nước ép cà rốt.
Ngoài ra, một số thành phần vật lý trong rau củ như chất chống oxy hóa rất nhạy cảm với oxy. Chúng được giải phóng hoàn toàn trong quá trình ép và sẽ bị oxy hóa bởi oxy. Ví dụ, vitamin C, lượng dinh dưỡng mất đi khác nhau tùy theo từng loại rau củ và cách ép khác nhau.
Nước ép tươi nên uống ngay
Sau khi ép, có thể bảo quản được bao lâu? Thực tế, bạn nên uống ngay sau khi ép bằng máy ép trái cây thương mại. Bạn không thể bảo quản lâu.
Có thể thấy rằng sự mất mát vitamin và chất chống oxy hóa tăng lên mỗi phút. Nước ép trái cây và rau củ rất dễ bị đổi màu. Đổi màu không có nghĩa là độc hại, bạn vẫn có thể uống được. Tuy nhiên, các thành phần sức khỏe polyphenol trong trái cây và rau củ bị oxy hóa khi tiếp xúc với oxy, và tác dụng chống oxy hóa sẽ giảm.
Đồng thời, trong quá trình bảo quản, hương vị sẽ dần thay đổi, mất đi độ tươi ban đầu. Bạn nên giảm thiểu sự tiếp xúc giữa nước ép và không khí để tránh bị oxy hóa đổi màu.
Vậy làm thế nào để tránh mất chất dinh dưỡng?
Thêm vitamin C vào nước ép để bảo vệ chất dinh dưỡng
Nước ép trái cây tươi dễ bị hỏng, bạn có thể thêm vitamin C vào nước ép để ức chế hoạt động của enzyme polyphenol oxidase, từ đó giữ tươi và bảo vệ chất dinh dưỡng. Ngoài ra, chúng có thể điều chỉnh hương vị và làm cho nước ép trái cây và rau củ ngon hơn.
Làm thế nào để ép được nhiều nước hơn với máy ép trái cây thương mại?
Ngoài ra, nếu bạn muốn ép được nhiều nước hơn, bạn phải chọn loại trái cây và rau củ có độ ẩm cao. Bạn có thể chọn các loại trái cây như dưa hấu, táo, dâu tây, chanh, cam quýt, kiwi, dứa, xoài, v.v. Đối với rau củ, bạn nên xem xét kết cấu và hương vị của chúng. Quá cứng hoặc quá chát đều không phù hợp. Các loại phổ biến nhất là cà chua và mướp đắng.
Có cần thêm nước khi ép không?
Ngoại trừ các loại trái cây như dưa hấu, dâu tây và cam quýt có thể ép trực tiếp lấy nước, hầu hết các loại nước ép đều phải thêm nước để làm bã, chẳng hạn như táo, lê, đào, mơ, v.v. Miễn là nó có thể làm cho máy ép hoạt động bình thường. Ngoài ra, sử dụng sữa hoặc sữa chua thay vì nước sẽ mang lại hương vị khác cho nước ép.