Donut là một loại bánh rán ngọt chiên giòn – hỗn hợp bột mì, đường, kem và trứng, phủ lớp kem socola.
- Chuẩn bị bột nhão: 15g bột nếp + 50ml nước, nấu trong nồi sữa và khuấy đều để tạo thành hồ bột nếp. Tắt bếp. Để nguội, sau đó cho hồ bột nếp mịn vào tủ lạnh trong hơn một giờ.
- Cân tất cả các nguyên liệu.
- Lấy hồ bột nếp ra và trộn ‘hồ bột nếp’ với các nguyên liệu của phần bột chính (trừ bơ).
- Nhào hồ bột nếp với bột để tạo thành hỗn hợp bột thô.
- Cho vào máy nhào bột trong 20 phút.
- Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và để riêng.
- Thêm bơ đã cắt nhỏ và trộn đều với bột, sau đó tiếp tục để bột nghỉ trong 40 phút.
- Chờ cho đến khi bột tạo thành màng.
- Đặt thời gian lên men là 2 giờ (khuyến nghị 90 phút)
- Chờ cho đến khi bột nở gấp 2-2,5 lần kích thước ban đầu. Lấy bột ra và để nghỉ trong 10 phút. Để bột nghỉ 10 phút.
- Cán bột và ép thành các tấm đều nhau dày khoảng 1 cm.
- Lần lượt ép chúng ra bằng khuôn kim loại. Cho vào khay nướng để lên men lần hai.
- Đổ nhiều dầu vào máy chiên ngập dầu tự động xả, chờ nhiệt độ dầu chiên tăng lên 120°
- Thả hoặc trượt bánh donut vào nồi bằng thìa và ấn xuống bằng đũa. Giấy dính dầu trên bánh sẽ tự bong ra.
- Lật bánh donut, bột chuyển sang màu vàng cho thấy bánh donut đã chín. Không chiên quá kỹ. Đặt bánh donut lên giấy thấm dầu và để nguội.
- Chuẩn bị socola và đun chảy bằng phương pháp cách thủy, sau đó nhúng phần đáy bánh donut đã chiên vào kem socola rồi để khô.
Taizy, với tư cách là nhà cung cấp và sản xuất đáng tin cậy của máy chiên ngập dầu xả tự động, luôn nỗ lực mang đến cho khách hàng những thiết bị cao cấp và sinh lời nhất. Vô số thiết bị nấu nướng thương mại dành cho bánh donut, khoai tây chiên và hành tây chiên kiểu Pháp đều có sẵn dễ dàng. Chọn Taizy, chọn thành công cho doanh nghiệp của bạn.