Máy** làm mì ống công nghiệp** có thể sản xuất nhiều loại mì ống với các hình dạng khác nhau như vỏ sò, nấm tuyết, ngôi sao năm cánh, ốc xoắn, đèn lồng, v.v. Máy có thể được tùy chỉnh theo yêu cầu của người dùng. Máy làm mì ống điện được chế tạo tinh xảo, kết cấu hợp lý, chi phí thấp và năng suất cao. Bạn có thể chọn máy làm mì ống này mà không cần do dự nếu muốn bắt đầu kinh doanh mì ống, và chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng cũng như cung cấp công thức miễn phí.
Video vận hành máy làm mì ống công nghiệp
Thông số kỹ thuật của máy làm mì ống điện
| Model | PA-60 | PA-80 | PA-100 | PA-130 một đầu | 130 hai đầu |
|---|---|---|---|---|---|
| Điện áp/v | 220 | 380 | 380 | 380 | 380 |
| Công suất/kw | 1.5-2.2 | 3kw | 4kw | 5.5 | 11 |
| Trọng lượng/kg | 70 | 80 | 100 | 300 | 600 |
| Kích thước/mm | 420600760 | 500700800 | 500750900 | 1000900700 | 15001000850 |
| Năng suất kg/h | 15-20 | 30-50 | 60-70 | 75-110 | 150-220 |
| Giá khuôn | 40 | 70 | 100 | 200 | 200 |
Ưu điểm của máy làm mì ống thương mại
- Khuôn mẫu đa dạng, bạn có thể tùy chỉnh theo nhu cầu.
- Sợi mì thành phẩm có nhiều hình dạng khác nhau và bắt mắt, thu hút sự chú ý của khách hàng, giúp tăng lợi nhuận.
- Máy làm mì ống vận hành đơn giản.
Cách sử dụng máy làm mì ống công nghiệp?
- Dùng cờ lê chuyên dụng để mở đai ốc và lấy trục xoắn ra.
- Vệ sinh thùng nhào bột và trục xoắn, sau đó đặt chúng vào ống bọc.
- Căn chỉnh rãnh truyền động trên trục xoắn với rãnh của “ống xoay” và lắp vào dụng cụ vệ sinh.
- Vặn đai ốc và siết chặt bằng cờ lê chuyên dụng. Bật nguồn, máy làm mì ống có thể sử dụng sau khi chạy không tải vài phút mà không có tiếng ồn bất thường.
Lưu ý: Sau khi sử dụng, hãy tháo đai ốc và lấy dụng cụ ra ngâm vào nước, việc này giúp loại bỏ phần bột mì còn sót lại trên máy làm mì. Cặn bột trong đai ốc cần được làm sạch sau khi cho máy chạy không tải vài phút. Phần bột mì còn sót lại không được làm sạch sẽ khô lại và làm tắc nghẽn đầu ra của mì.
| Đường trắng | 0.2% |
|---|---|
| Nguyên liệu chính | 100% |
| Ajinomoto | 0.5% |
| Gia vị ngũ vị | 1% |
| Bột gừng | 1% |
| Bột mì | 2% |
|---|---|
| Kiềm | 0,15% |
| Nước | 20,5-28% |
| Cellulose thực phẩm | 0,2% |
| Chất tạo nở phù hợp |
Cách làm bột giòn hình vỏ sò?
- Xử lý nguyên liệu: Cân bột mì, muối, kiềm và nước theo tỷ lệ nhất định (nhiệt độ nước khoảng 20°C). Khuấy đều muối và kiềm cùng lúc cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó đổ hỗn hợp vào bột mì.
- Nhào bột và ủ bột. Khi nhào và vận hành máy trong 20 phút, nhiệt độ phòng được giữ trên 10°C, giúp bột hấp thụ đủ nước và nở ra để hình thành mạng lưới gluten. Để bột nghỉ trong 10 phút và duy trì nhiệt độ bề mặt bột ở 20-30°C.
Lưu ý:
①Trong quá trình nhào, nếu nhiệt độ nhào quá thấp, khối bột sẽ không hình thành cấu trúc mạng lưới gluten, dẫn đến thành phẩm mì không giòn.
②Ngược lại, nếu nhiệt độ nhào quá cao, khối bột sẽ bị già hóa và chín quá sớm. Do đó, cần vận hành đúng theo yêu cầu.
Khối bột đã nhào được đưa vào máy làm mì. Trong quá trình cán lặp đi lặp lại, bột được tạo hình vỏ sò và sau đó được đưa vào chảo dầu.
Chiên: vỏ đã được cắt định lượng, cùng với khuôn, được cho vào nồi dầu nóng (nhiệt độ dầu duy trì ở khoảng 180℃). Chiên trong 1 phút, vớt ra, để ráo dầu, đóng gói và bảo quản. Lưu ý: Nên sử dụng dầu cọ. Nhiệt độ dầu lên tới 200℃ trước khi cho khuôn vào. Nhiệt độ dầu là 170℃ sau khi cho khuôn vào. 3. Yêu cầu nguyên liệu: Bột mì cứng, hàm lượng protein nên ở mức 24-27%.
