Để đạt hiệu quả tiêm nước muối lý tưởng, cần đảm bảo lắp đặt an toàn và ổn định trước khi vận hành, đồng thời thiết lập thông số phù hợp với yêu cầu sản xuất của từng loại nguyên liệu. Áp suất tiêm và khoảng cách bước của máy tiêm nước muối cho các loại thịt khác nhau là khác nhau. Ví dụ, do sự khác biệt về kết cấu giữa thịt bò và thịt gà, áp suất tiêm cho thịt bò cao hơn so với thịt gà.
Trước khi khởi động máy, cần thực hiện các kiểm tra sau đây trước tiên.
Kiểm tra xem việc lắp đặt kim tiêm, bộ lọc và băng tải đã đúng vị trí chưa.
Kiểm tra xem đường ống nước muối và đường ống máy nén đã được kết nối chắc chắn chưa.
Kiểm tra xem nguồn điện đã được kết nối chắc chắn và đúng cách chưa, và bề mặt dây điện có bị hư hỏng không.
Kiểm tra xem các công tắc an toàn và nút điều khiển có hoạt động tốt không và các cửa an toàn đã được đóng chặt chưa.
Đảm bảo có nước muối trong bồn chứa nước muối.
Kiểm tra và điều chỉnh áp suất khí nén xuống 6 bar, áp suất của tấm ép thịt xuống 6 bar, và áp suất đẩy của kim tiêm xuống 1,5-3,2 bar (điều chỉnh theo từng loại sản phẩm khác nhau, kết cấu sản phẩm càng lỏng lẻo thì áp suất càng thấp, thường là 2,5 bar).
Chọn phương pháp tiêm kim thích hợp theo từng loại sản phẩm và tỷ lệ tiêm (phương pháp 1: tiêm khi kim di chuyển xuống; phương pháp 2: tiêm khi kim di chuyển xuống và lên; phương pháp 3: tiêm liên tục thường được sử dụng để làm sạch kim).
Sau khi kiểm tra và điều chỉnh máy tiêm gia vị thịt gà, bật máy để tiêm thịt. Trong quá trình vận hành, kiểm tra xem chuyển động và truyền động của bơm tiêm có phối hợp nhịp nhàng trước và sau khi vận hành không.
Độ dày của thịt và khoảng cách giữa các sản phẩm phải đồng đều để đảm bảo hiệu quả tiêm đồng nhất và nhất quán.
Nước muối đã pha phải được đổ vào bồn chứa nước muối qua bộ lọc. Nghiêm cấm khởi động bồn khi không có nước muối trong bơm. Nhiệt độ bồn chứa nước muối phải duy trì trong khoảng 45°C. Không được kéo kim ra trong bất kỳ trường hợp nào để tránh làm hỏng piston.