Bán cốc ướp thịt chân không | máy nhào thịt cuộn

Máy trộn thịt chân không là một thiết bị không thể thiếu cho xử lý thịt, có thể thúc đẩy sự thay đổi màu sắc, tăng tốc độ ướp, và cải thiện kết cấu thịt, và nhiều hơn nữa. Thời gian ướp thịt bằng chân không ngắn hơn 33,3% so với thời gian ướp truyền thống. Nó đã rút ngắn thời gian ướp truyền thống từ 12 giờ xuống 8 giờ cho thời gian ướp bằng chân không, để màu sắc và độ bóng của thịt chân sau đạt đến mức mà các phương pháp truyền thống đã đạt được. Máy nhào trộn thịt chân không là một thiết bị thiết yếu cho các doanh nghiệp chế biến thịt.

Máy trộn thịt chân không hoạt động như thế nào?

Chức năng của Máy trộn thịt chân không là làm bão hòa bột gia vị hoặc nước sốt vào sợi thịt một cách hoàn toàn trong thời gian ngắn và đạt được mục tiêu làm cho thịt trở nên mềm mại. Máy trộn thịt chân không sử dụng sự ép tự động được tạo ra bởi tấm hướng bên trong xi lanh để thực hiện hiệu ứng lăn và nhào trộn nguyên liệu. Khi xi lanh quay, thịt bị ép vào bên trong theo tấm hướng, và thịt thông qua sự đánh và ép lẫn nhau, khiến protein trong cơ thể được phân hủy thành protein hòa tan trong nước, dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ. Đồng thời, nó có thể làm cho các phụ gia (ví dụ, tinh bột) và protein thịt hòa tan vào nhau thành một hỗn hợp và thẩm thấu vào sợi thịt một cách nhanh chóng, nhằm đạt được mục tiêu thịt mềm, có độ xốp, hương vị ngon và tỷ lệ thu hồi cao.

Các đặc điểm của máy trộn thịt chân không thương mại

1. Ủ dạng cuộn là một công nghệ sản xuất thịt mới giúp nước sốt và nước ép thấm vào mô thịt một cách nhanh chóng, giúp tiết kiệm thời gian chế biến so với phương pháp sấy đứng. Trong khi đó, công nghệ xử lý dạng lăn được thực hiện thông qua việc đảo trộn liên tục nguyên liệu thô trong môi trường chân không.

2.Trong môi trường chân không, máy xay thịt chân không thương mại sẽ ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, đồng thời làm giảm các yếu tố gây ra quá trình oxy hóa hoặc hư hỏng thực phẩm. Đồng thời, cần đảm bảo quá trình đóng rắn được thực hiện ở nhiệt độ thấp.

3. Việc cuộn và nhào nguyên liệu thô bằng máy xay thịt ở trạng thái chân không sẽ làm cho thể tích vật lý của sản phẩm tăng lên phần lớn và làm mềm kết cấu. Nó làm cho dưa chua thấm đều vào thịt sống, từ đó tăng cường lực liên kết của thịt, cải thiện độ đàn hồi của thịt; đảm bảo chất lượng cắt lát của sản phẩm thịt, cải thiện độ mềm và ổn định của cấu trúc sản phẩm, đồng thời ngăn chặn thịt bị gãy trong quá trình cắt và thái. Dần dần, sản phẩm chế biến sẽ có hương vị thơm ngon hơn.

4. Cán và nhào sản phẩm trong môi trường chân không sẽ làm giảm nhiệt sinh ra trong quá trình ma sát và nhào.

5. Sản phẩm được giãn nở trong mô vật lý ở trạng thái chân không, giúp hấp thụ các nguyên liệu gia vị, do đó cải thiện khả năng giữ nước của sản phẩm cuối cùng, giữ cho thịt tươi và mềm, đồng thời cải thiện hiệu suất đầu ra.

Phạm vi ứng dụng của Máy nhào trộn thịt chân không

Nó là thiết bị cần thiết để chế biến thịt xông khói, giăm bông, xúc xích, thịt gà, thịt bò, thịt cừu, cá, thịt lợn, thịt thỏ và các sản phẩm thịt khác. Máy cán thịt chân không có cấu trúc đơn giản, vận hành dễ dàng, hiệu quả cao và ứng dụng rộng rãi.

Các thông số kỹ thuật chính của máy ướp thịt chân không