Máy xoa bóp thịt chân không thường được sử dụng để tẩm ướp các loại thịt như gà, heo, bò, v.v. So với phương pháp tẩm ướp truyền thống, máy tẩm ướp thịt chân không có tốc độ tẩm ướp nhanh hơn và hiệu quả tẩm ướp tốt hơn. Máy xoa bóp thịt chân không cỡ nhỏ sử dụng hệ thống điều khiển thông minh, giúp thao tác thuận tiện hơn, an toàn hơn và tiết kiệm năng lượng hơn. Máy có hiệu quả xoa bóp đồng đều, độ ồn thấp và hiệu suất sử dụng cao. Vậy chức năng của máy xoa bóp thịt chân không là gì? Nó hoạt động như thế nào? Và có những đặc điểm gì?
Chức năng của máy xoa bóp thịt chân không cỡ nhỏ
Máy xoa bóp thịt chân không cỡ nhỏ xoay các miếng thịt lên xuống trong thùng ở trạng thái chân không, giúp thịt hấp thụ đầy đủ gia vị, thực hiện chức năng xoa bóp và tẩm ướp. Sau khi xoa bóp, dung dịch tẩm ướp được thịt hấp thụ hoàn toàn, tăng cường lực liên kết và độ đàn hồi của thịt. Do đó, hương vị và hiệu quả mặt cắt của thịt được cải thiện. Sử dụng máy tẩm ướp chân không để nhào thịt có thể tăng khả năng giữ nước của thịt và tăng năng suất, từ đó cải thiện cấu trúc bên trong của sản phẩm.
Tại sao phải nhào thịt trong trạng thái chân không?
Nhào thịt trong trạng thái chân không có nhiều ưu điểm.
- Quá trình lăn và nhào dưới chân không giúp sản phẩm thịt nở xốp và mềm hơn, mang lại hương vị ngon hơn.
- Lăn dưới chân không giúp giảm sinh nhiệt. Hơn nữa, sản phẩm sẽ không bị oxy hóa trong môi trường chân không, ngăn ngừa hư hỏng trong quá trình xoay trộn.
- Sản phẩm sẽ có độ xốp dưới trạng thái chân không, hỗ trợ thịt hấp thụ gia vị tốt hơn.
- Ở trạng thái chân không, cũng có thể rút ngắn thời gian xoay trộn hiệu quả hơn, nâng cao năng suất sản xuất.
Đặc điểm của máy xoay trộn thịt chân không nhỏ
- Máy xoay trộn thịt chân không có thể phá vỡ cấu trúc mô của thịt, làm thịt mềm. Sau khi xoay trộn, cấu trúc ban đầu của thịt bị phá vỡ, một số sợi cơ bị đứt, cơ bắp được thư giãn và kết cấu trở nên mềm mại.
- Xoay trộn thịt chân không sẽ đẩy nhanh quá trình thẩm thấu nước muối và lên màu. Rất khó để đạt được sự thẩm thấu đồng đều của nước muối trong điều kiện nhiệt độ thấp. Thông qua xoay trộn, mô cơ của thịt bị phá vỡ, tạo điều kiện cho nước muối thẩm thấu.
- Máy xoay trộn thịt chân không có nhiều mức công suất và kiểu dáng, được ứng dụng rộng rãi trong các doanh nghiệp chế biến thịt với nhiều quy mô khác nhau.
- Máy được chế tạo từ vật liệu đạt tiêu chuẩn thực phẩm, có khả năng chống ăn mòn, kéo dài tuổi thọ sử dụng của máy.