Nguyên liệu của máy chế biến sữa chua là sữa chua tươi hoặc sữa bột, và sản phẩm cuối cùng là sữa chua lỏng hoặc sữa chua đặc. Sữa chua được ưa chuộng trong cuộc sống hàng ngày, nhưng ít người biết cách làm sữa chua? Công nghệ chế biến sữa chua là gì? Hãy để tôi giới thiệu cho bạn ngay bây giờ.
Đầu tiên, quy trình sữa tiệt trùng như sau.
Sữa tươi - lọc - tiệt trùng - làm mát - bảo quản lạnh - chiết rót sữa chua. Cần những thiết bị gì? Đó là: bồn gia nhiệt - bộ lọc kép - máy đồng hóa - máy tiệt trùng sữa - máy chiết rót sữa chua.
Thứ hai, quy trình sản xuất sữa chua lỏng: gia nhiệt - lọc - đồng hóa - tiệt trùng - làm mát - phối trộn - lên men - bảo quản lạnh - chiết rót. Thiết bị cần thiết bao gồm: bồn gia nhiệt - bộ lọc kép - máy đồng hóa - máy tiệt trùng - bồn lên men - bồn bảo quản lạnh - máy chiết rót sữa chua.
Vậy quy trình làm việc cho sữa chua và sữa là gì?
Bồn gia nhiệt làm nóng sữa đến khoảng 60 độ C, sau đó sữa đi vào bộ lọc kép qua bơm sữa để lọc các tạp chất như lông bò trong sữa.
Sau đó, sữa đi vào máy đồng hóa qua bơm sữa để đồng hóa. Cả sữa chua lỏng và sữa chua đặc đều cần được đồng hóa. Tại sao sữa cần được đồng hóa? Lợi ích chính của đồng hóa là màu sữa chua trắng hơn và hương vị ngon hơn. Hơn nữa, đồng hóa có thể phá vỡ các hạt mỡ trong sữa, sữa sau đồng hóa sẽ loãng và đồng đều.
Tiếp theo, sữa đi vào máy tiệt trùng qua bơm sữa và bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian tiệt trùng. Nhiệt độ tiệt trùng thông thường khoảng 85 độ C.
Cuối cùng, máy nén được sử dụng để làm mát sữa. Nhiệt độ tiệt trùng có thể tự động điều chỉnh, và nhiệt độ lên men khoảng 42 độ. Sữa chua trở nên đặc sau khi lên men và thường được đóng gói trong cốc giấy.
Toàn bộ thời gian chế biến khoảng 8 giờ. Hiện tại, công suất của máy chế biến sữa chua là 200L, 500L, 1000L và chúng tôi có thể tùy chỉnh theo nhu cầu của bạn. Vui lòng liên hệ với chúng tôi để biết thêm nếu bạn quan tâm!