如何选择烟熏火腿？
烟熏火腿是一种肉制品，肉块是衡量其品质的基本标准。火腿颜色呈粉红色或玫瑰红色，带有健康的光泽，质地富有弹性，易于切片。
购买烟熏火腿前应注意以下几点：
- 包装。包装应密封严密，无漏气，避免氧化或火腿发霉。不建议购买无包装的肉制品。
- 标签。产品包装上应标明产品名称、厂名厂址、生产日期、保质期、产品标准、配料表和净含量。
- 生产日期。尽量选择生产日期接近当前日期的产品，以确保保存时间。
- 储存温度要求，尤其在炎热和温暖季节，例如夏季，应注意将肉制品存放在冰箱中。
- 每次购买的熏烤肉制品数量。将肉制品妥善密封，最好存放在冰箱中，并尽快食用以确保品质。
如何保存烟熏火腿？
烟熏火腿应在变质前妥善储存。无脂肪的腌制或盐水火腿应用干净透气的纸包裹，再裹上保鲜膜。而带脂肪的烟熏火腿，虽经腌制，仍易发霉、生虫、招蚂蚁。尤其在春季潮湿天气，必须悬挂在阴凉、干燥、通风、避光处；任何滋生的害虫应及时清除消灭，以防污染和扩散。储存前，应涂上植物油，置于密封隔离处，避免接触空气，防止火腿脂肪氧化；
然后再裹上一层食用保鲜膜，以防虫害。
夏季，可在烟熏火腿两面涂抹食用油，放入锅中，盖上咸干菜，可长期保存。将烟熏火腿用保鲜膜包好密封，放入冰箱保鲜抽屉中，切勿放入冷冻室。