Como fazer alho preto? Fermentador de alho preto | máquina de fermentação

A máquina fermentadora de alho preto é usada para a fermentação do alho. O alho preto obtido após a fermentação é rico em nutrientes. Não só retém os ingredientes originais do alho cru, mas também tem um sabor doce e azedo, sem acidez após a ingestão. É um bom alimento saudável. Atualmente, o alho preto tem sido amplamente utilizado em hotéis sofisticados, supermercados, cadeias de lojas de alimentos orgânicos e supermercados e hotéis orgânicos no exterior.

Os benefícios dos alhos negros

1. Esterilização e antiinflamatório

O alho tem efeito antibacteriano. Ele pode não apenas matar diretamente várias bactérias nocivas, mas também combater vários vírus. Após a fermentação, os ingredientes ativos do alho preto podem estimular as células do sistema imunológico a se tornarem mais ativas, aumentando e aumentando assim o número e a capacidade das células do sistema imunológico, aumentando assim as capacidades antibacterianas e antivirais do corpo. …

2. Melhora a função imunitária
O alho negro contém uma variedade de substâncias lipossolúveis, aminoácidos, vitaminas e outras substâncias, pelo que pode acelerar o metabolismo celular e reforçar a imunidade do corpo

3. Previne doenças cardiovasculares e cerebrovasculares
O alho negro é conhecido como o "limpador de vasos sanguíneos" do corpo humano. Pode ajudar a remover depósitos de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos, evitar o espessamento do sangue ou o entupimento das artérias, e pode prevenir eficazmente acidentes vasculares cerebrais, enfartes do miocárdio e outras doenças cardiovasculares e cerebrovasculares.

4. Prevenção da Doença de Alzheimer
Os ingredientes ativos do alho negro podem melhorar a função de oxidação dos hidratos de carbono, fornecer energia suficiente às células cerebrais, tornar o pensamento mais ágil e prevenir a Doença de Alzheimer.

5. Beleza e cuidados com a pele
O alho negro tem uma forte capacidade antioxidante, e a sua capacidade antioxidante e antienvelhecimento é mais de 30 vezes superior à do alho comum. Portanto, o consumo a longo prazo de alho negro pode atrasar o envelhecimento.

6. Melhora o sono e trata a síndrome de deficiência fria
O alho negro é rico em vitaminas e aminoácidos, e tem um bom efeito de beleza e cuidados com a pele; ao mesmo tempo, o alho negro também tem o efeito de ajudar a dormir.

Várias fases da máquina fermentadora de alho negro

1. A fase ativa da micina

Estágio de fermentação	Tempo (horas)	Temperatura	Umidade relativa
Primeira etapa	30~50h	85℃~95℃	85%
Segunda etapa	60~110h	65℃~75℃	85%
Terceira etapa	60~110h	55℃~65℃	85%

2. Fermentação a temperatura média
A temperatura é de 50~60℃, a humidade é de 85%, e a fermentação é realizada a temperatura média durante 20 dias. Nesta altura, o alho foi basicamente fermentado.

3. Fermentação à temperatura ambiente
A temperatura é de 30°C e a humidade é de 50% para a fermentação final durante 60 dias. Nesta altura, a qualidade do alho negro atingiu os padrões internacionais.

4. Esterilização do produto acabado
Após 90 dias de fermentação do alho negro, muitos fungos crescerão e não é adequado para armazenamento. Precisamos de esterilizar o produto acabado.

Parâmetro técnico da máquina fermentadora de alho negro

Modelo	TZ-80L	TZ-100L	TZ-120L	TZ-150L	TZ-255L	TZ-408L	TZ-800L	TZ-1000L	TZ-2000L
dimensão interna do tanque (mm)	400*400*500	500*400*500	500*400*600	500*500*600	600*500*750	800*600* 850	1000*800*1000	1000*1000*1000	2000*1000* 1000
dimensão externa do tanque (mm)	1000*870*1700	1050*870*1700	1050*870*1750	1050*970*1750	1150*970*1900	1350*1150*1950	1450*1300*2100	1470*14002100	2600*1400*2100
O peso do alho branco (kg)	15	18	20	23	38	80	l55	190	380
A produção de alho preto (kg)	7.5	9	10	11.5	19	40	77.5	95	190

Características da máquina de fermentação de alho negro

Controlo de temperatura: Temos requisitos extremamente rigorosos quanto à temperatura na caixa, a precisão é controlada em 0,1℃, a uniformidade não excede ±1℃, e a flutuação da temperatura é controlada em ±0,2℃.
Controlo de humidade do equipamento: Utilizamos o compressor francês Taikang, importado originalmente, para controlar a estabilidade da humidade na caixa. A gama de humidade é controlada entre 20% e 98%, e a flutuação e desvio da humidade são controlados em ±2℃.

Precisão analítica	temperatura: ±0,01 °C; umidade: ±0,1% RH
Faixa de temperatura	temperatura normal até +90 °C
Flutuação de temperatura	±0,2°C
Uniformidade de temperatura	±1,0°C
Taxa de aquecimento	2°C -4°C/min
Taxa de resfriamento	0,7°C -1°C/min
Faixa de umidade	20% -98%R.H
Flutuação de umidade	±2,0% UR
Desvio de umidade	± 2%

Vantagens do fermentador de alho negro

1. A máquina fermentadora de alho preto adota tela de toque TEMI850 importada de 5 polegadas, e a tela é intuitiva e fácil de operar, e os dados podem ser salvos permanentemente.
2. A máquina de alho preto pode salvar automaticamente os dados quando desligada.

3. Análise da curva de fermentação em tempo real, conexão RS232 e armazenamento de dados USB podem ser equipadas de acordo com as necessidades do cliente.
4. O alho preto é fermentado e retornado à temperatura normal para garantir a melhor qualidade.
5. O uso da tecnologia de controle de fluxo pode efetivamente alcançar uma economia de energia de mais de 50%.
6. Durante o processo de fermentação, quando o nível de água do tanque estiver muito baixo, o fermentador de alho preto irá soar um alarme automaticamente. Quando a tensão estiver instável, a energia será cortada automaticamente para proteger a máquina.
7. Adote um evaporador de aleta de alumínio puro para reduzir efetivamente o tempo de armazenamento de energia e economizar energia.
8. Durante o processo de fermentação, o sistema de aquecimento e o sistema de umidificação ficam anormais, e o controlador e a proteção contra superaquecimento param automaticamente de funcionar para evitar danos à qualidade da fermentação do alho preto devido a falhas.
9. Sistema de aquecimento: ajuste PID contínuo, utilizando contator CA como atuador de aquecimento, seguro e confiável, com sistema separado de proteção contra superaquecimento.
10. Sistema de dutos de ar: Para garantir um alto índice de uniformidade, a caixa de teste é fornecida com um sistema interno de fornecimento de ar circulante.

Precauções da máquina de alho negro

1. Escolha alho cru com pele intacta
2. O alho deve passar no teste de 204 resíduos agrícolas.
3. A temperatura do alho é geralmente superior a 5 graus Celsius. Abaixo dessa temperatura, o alho tende a perder água e murchar. Ao mesmo tempo, a taxa de crescimento dos microrganismos é relativamente rápida e a vida útil do armazenamento é facilmente reduzida.
4. Se a temperatura do armazenamento refrigerado for muito alta ou muito baixa, a atrofia por desidratação e a germinação não conduzem à subsequente reação de fermentação enzimática.
5. De acordo com o tamanho do alho, a fermentação deve ser realizada no diâmetro do alho. Ao molhar e limpar o alho, é melhor usar uma máquina de lavar vegetais para limpá-los sem danificar a casca do alho.
6. O tempo de enxágue é de cerca de 1 minuto e não pode demorar muito. Se o tempo de enxágue for muito longo, a umidade excessiva da pele não favorece a próxima fermentação.
7. Você deve secar a umidade da epiderme após embeber o alho e depois fermentá-lo.