Пита — тонкий пирог из пшеничного теста после брожения. У него pocket-подобная форма и мягкий вкус. Её часто едят с овощами и соусами внутри. выпуклый слой — душа арабской лепешки, и он же самый важный символ пита. Так как же её сделать так, чтобы пита была полой? Как использовать автоматическую машину для приготовления пита, чтобы появились пузырьки?
Как появился карман у пита?
Карман арабского хлеба на самом деле представляет собой паровой пузырь. При высоких температурах внутренняя влага закипает и пар вздувает тесто. Когда хлеб остывает, воздух выходит наружу, образуя карманы.
Как обеспечить появление кармана?
У хорошего арабского хлеба должен быть прозрачный карман, что, кажется, является условностью. Важнейшей особенностью карманного лаваша является то, что толщина двух сторон лаваша одинакова. Поэтому для обеспечения появления карманов одним из важнейших приемов является обеспечение того, чтобы температура воздуха в духовке была такой же, как температура нижнего камня. Если температура воздуха и температура фундаментного камня не совпадают, на более горячей стороне будет более толстый поверхностный слой.
Как делается арабский хлеб с автоматической машиной для питы?
Автоматическая машина для приготовления пита — это туннельная печь, которая может обеспечить циркуляцию температуры по туннелю без утечки. Когда машина работает, конвейер перемещает арабский хлеб вперёд. И вокруг конвейера размещены горелки для подогрева пита. Это обеспечивает равномерность тепла вокруг хлеба. Поэтому использование машины-питы может сделать карман арабского хлеба.
Добавить комментарий