Mashine ya fermenter ya vitunguu nyeusi hutumiwa kwa ajili ya kuchachusha vitunguu. Kitunguu saumu cheusi kilichopatikana baada ya kuchachushwa kina virutubisho vingi. Sio tu kuhifadhi viungo vya asili vya vitunguu mbichi, lakini pia ladha tamu na siki, bila uchungu baada ya kula. Ni chakula kizuri cha afya. Kwa sasa, kitunguu saumu nyeusi kimetumika sana katika hoteli za hali ya juu, maduka makubwa, maduka ya vyakula asilia, na maduka makubwa na hoteli za kikaboni nje ya nchi.
Faida za kitunguu saumu cheusi
1. Sterilization na kupambana na uchochezi
Kitunguu saumu kina athari ya antibacterial. Haiwezi tu kuua bakteria mbalimbali hatari, lakini pia kupambana na virusi mbalimbali. Baada ya uchachushaji, viungo vinavyofanya kazi vya vitunguu vyeusi vinaweza kuchochea seli za kinga kuwa hai zaidi, na hivyo kuongeza na kuimarisha idadi na uwezo wa seli za kinga, na hivyo kuimarisha uwezo wa antibacterial na antiviral wa mwili. …
2. Kuimarisha utendaji wa kinga
Kitunguu saumu cheusi kina vitu mbalimbali mumunyifu wa mafuta, asidi amino, vitamini, na vitu vingine, kwa hivyo kinaweza kuharakisha kimetaboliki ya seli na kuimarisha kinga ya mwili
3. Kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa ya damu ya ubongo
Kitunguu saumu cheusi kinajulikana kama “kisafishaji mishipa” cha mwili wa binadamu. Kinaweza kusaidia kuondoa amana za mafuta kwenye kuta za mishipa ya damu, kuzuia damu nene au mishipa iliyoziba, na kinaweza kuzuia kwa ufanisi kiharusi, mshtuko wa moyo, na magonjwa mengine ya moyo na mishipa ya damu ya ubongo.
4. Kuzuia Ugonjwa wa Alzheimer
Viambataji vinavyofanya kazi katika kitunguu saumu cheusi vinaweza kuimarisha utendaji wa oxidation wa wanga, kutoa nishati ya kutosha kwa seli za ubongo, kufanya mawazo kuwa wepesi zaidi, na kuzuia ugonjwa wa Alzheimer.
5. Urembo na urembo
Kitunguu saumu cheusi kina uwezo mkubwa wa kuzuia oxidation, na uwezo wake wa kuzuia oxidation na kuzeeka ni mara 30 zaidi ya kitunguu saumu cha kawaida. Kwa hivyo, matumizi ya muda mrefu ya kitunguu saumu cheusi yanaweza kuchelewesha kuzeeka.
6. Kuboresha usingizi na kutibu mfumo wa upungufu baridi
Kitunguu saumu cheusi kina vitamini na asidi amino nyingi, na kina athari nzuri ya urembo na urembo; wakati huo huo, kitunguu saumu cheusi pia kina athari ya kusaidia usingizi.
Awamu kadhaa za mashine ya kutengeneza kitunguu saumu cheusi
1. Awamu ya kazi ya mycin
| Hatua ya Fermentation | Muda (saa) | Halijoto | Unyevu wa jamaa |
| Hatua ya kwanza | 30 ~ 50h | 85℃~95℃ | 85% |
| Hatua ya pili | 60~110h | 65℃~75℃ | 85% |
| Hatua ya tatu | 60~110h | 55℃~65℃ | 85% |
2. Fermentation ya joto la kati
Joto ni 50~60℃, unyevu ni 85%, na fermentation hufanywa kwa joto la kati kwa siku 20. Wakati huu, kitunguu saumu kimekwisha ku fermenti.
3. Fermentation ya joto la kawaida
Joto ni 30°C na unyevu ni 50% kwa fermentation ya mwisho kwa siku 60. Wakati huu, ubora wa kitunguu saumu cheusi umefikia viwango vya kimataifa.
4. Sterilization ya bidhaa iliyokamilika
Baada ya siku 90 za fermentation ya kitunguu saumu cheusi, fangasi wengi hukua na haifai kwa kuhifadhi. Tunahitaji kuua bidhaa iliyokamilika.
Sehemu ya kiufundi ya mashine ya kutengeneza kitunguu saumu cheusi
| Mfano | TZ-80L | TZ-100L | TZ-120L | TZ-150L | TZ-255L | TZ-408L | TZ-800L | TZ-1000L | TZ-2000L |
| ukubwa wa tanki la ndani(mm) | 400*400*500 | 500*400*500 | 500*400*600 | 500*500*600 | 600*500*750 | 800*600* 850 | 1000*800*1000 | 1000*1000*1000 | 2000*1000* 1000 |
| ukubwa wa tanki la nje(mm) | 1000*870*1700 | 1050*870*1700 | 1050*870*1750 | 1050*970*1750 | 1150*970*1900 | 1350*1150*1950 | 1450*1300*2100 | 1470*14002100 | 2600*1400*2100 |
| Uzito wa vitunguu nyeupe (kg) | 15 | 18 | 20 | 23 | 38 | 80 | l55 | 190 | 380 |
| Matokeo ya vitunguu nyeusi (kg) | 7.5 | 9 | 10 | 11.5 | 19 | 40 | 77.5 | 95 | 190 |
Sifa za mashine ya kutengeneza kitunguu saumu cheusi
Udhibiti wa joto: Tunazo mahitaji madhubuti sana juu ya joto ndani ya kisanduku, usahihi unadhibitiwa kwa 0.1℃, usawa hauzidi ±1℃, na mabadiliko ya joto hudhibitiwa kwa ±0.2℃.
Udhibiti wa unyevu wa kifaa: Tunatumia kompressor ya asili ya Kifaransa ya Taikang kudhibiti utulivu wa unyevu ndani ya kisanduku. Kiwango cha unyevu hudhibitiwa kwa 20%~98%, na mabadiliko ya unyevu na upotofu wa unyevu hudhibitiwa kwa ±2℃.
| Usahihi wa uchambuzi | joto: ± 0.01 °C; unyevu: ±0.1% R.H |
| Kiwango cha joto | joto la kawaida hadi +90 °C |
| Kubadilika kwa joto | ±0.2°C |
| Usawa wa joto | ± 1.0 ° C |
| Kiwango cha joto | 2 ° C -4 ° C / min |
| Kiwango cha baridi | 0.7 ° C -1 ° C / min |
| Kiwango cha unyevu | 20% -98%R.H |
| Kubadilika kwa unyevu | ±2.0% R.H |
| Kupotoka kwa unyevu | ± 2% |
Faida za mashine ya kutengeneza kitunguu saumu cheusi
- Mashine ya kichachuzio cha vitunguu vyeusi inachukua skrini ya kugusa ya TEMI850 ya inchi 5, na onyesho la skrini ni angavu na rahisi kufanya kazi, na data inaweza kuhifadhiwa kabisa.
- Mashine ya vitunguu vyeusi inaweza kuhifadhi data kiotomatiki wakati umeme umezimwa.
- Uchanganuzi wa curve ya wakati halisi, RS232, na muunganisho wa hifadhi ya data wa USB unaweza kuwekwa kulingana na mahitaji ya mteja.
- Kitunguu saumu cheusi hutiwa chachu na kurudishwa kwenye halijoto ya kawaida ili kuhakikisha ubora wake.
- Kutumia teknolojia ya udhibiti wa mtiririko kunaweza kufikia uokoaji wa nishati wa zaidi ya 50%.
- Wakati wa mchakato wa kuchachisha, wakati kiwango cha maji cha tank ni cha chini sana, fermenter ya vitunguu nyeusi itatisha moja kwa moja. Wakati voltage haina msimamo, nguvu itakatwa kiotomatiki ili kulinda mashine.
- Tumia kivukizo safi cha fin ya alumini ili kupunguza kwa ufanisi muda wa kuhifadhi nishati na kuokoa nishati.
- Wakati wa mchakato wa kuchacha, mfumo wa kupokanzwa na mfumo wa unyevu sio wa kawaida, na kidhibiti na ulinzi wa halijoto kupita kiasi huacha kufanya kazi kiotomatiki ili kuepusha uharibifu wa ubora wa kuchacha kwa vitunguu nyeusi kutokana na kutofaulu.
- Mfumo wa kuongeza joto: urekebishaji unaoendelea wa PID, kwa kutumia kidhibiti cha AC kama kiwezesha joto, salama na cha kutegemewa, chenye mfumo tofauti wa ulinzi wa halijoto kupita kiasi.
- Mfumo wa duct ya hewa: Ili kuhakikisha index ya juu ya usawa, sanduku la mtihani hutolewa na mfumo wa ndani wa usambazaji wa hewa unaozunguka.
Tahadhari za mashine ya kitunguu saumu cheusi
- Chagua vitunguu mbichi na ngozi safi
- Kitunguu saumu lazima kipitishe majaribio 204 ya mabaki ya kilimo.
- Joto la vitunguu kwa ujumla ni zaidi ya nyuzi 5 Celsius. Chini ya joto hili, vitunguu huwa na kupoteza maji na kunyauka. Wakati huo huo, kiwango cha ukuaji wa microorganisms ni kiasi cha haraka, na maisha ya kuhifadhi hupunguzwa kwa urahisi.
- Ikiwa halijoto ya hifadhi ya baridi ni ya juu sana au ya chini sana, upungufu wa maji mwilini na kuota havifai kwa mmenyuko unaofuata wa kuchacha kwa enzymatic.
- Kulingana na saizi ya vitunguu, Fermentation inapaswa kufanywa kwa kipenyo cha vitunguu. Wakati wa kuloweka na kusafisha vitunguu, ni bora kutumia mashine ya kuosha mboga ili kuwasafisha bila kuharibu ngozi ya vitunguu.
- Wakati wa suuza ni kama dakika 1, na haiwezi kuwa ndefu sana. Ikiwa muda wa suuza ni mrefu sana, unyevu mwingi wa ngozi haufai kwa fermentation inayofuata.
- Utakausha unyevu wa epidermis baada ya kuloweka vitunguu na kisha kuvichachusha.
