วิธีทำกระเทียมดำ เครื่องหมักกระเทียมดำ | เครื่องหมัก

เครื่องหมักกระเทียมดำใช้สำหรับการหมักกระเทียม กระเทียมดำที่ได้รับหลังจากการหมักอุดมไปด้วยสารอาหาร ไม่เพียงแต่ยังคงรักษาส่วนผสมดั้งเดิมของกระเทียมดิบเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวโดยไม่เกิดความเปรี้ยวหลังรับประทานอาหาร เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี ปัจจุบันกระเทียมดำถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงแรมระดับไฮเอนด์ ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าห่วงโซ่อาหารออร์แกนิก และซูเปอร์มาร์เก็ตออร์แกนิกและโรงแรมในต่างประเทศ

ประโยชน์ของกระเทียมดำ

1. การทำหมันและต้านการอักเสบ

กระเทียมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ไม่เพียงแต่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่างๆ ได้โดยตรง แต่ยังต่อสู้กับไวรัสต่างๆ อีกด้วย หลังจากการหมัก สารออกฤทธิ์ของกระเทียมดำสามารถกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันให้ทำงานมากขึ้น จึงเพิ่มและเพิ่มจำนวนและความสามารถของเซลล์ภูมิคุ้มกัน จึงช่วยเพิ่มความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสของร่างกาย -

2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
กระเทียมดำมีสารละลายไขมัน วิตามิน กรดอะมิโน และสารอื่นๆ ที่หลากหลาย ดังนั้นจึงสามารถเร่งการเผาผลาญของเซลล์และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

3. ป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือดหัวใจ
กระเทียมดำเป็นที่รู้จักในฐานะ “ผู้เก็บกวาดหลอดเลือด” ของร่างกายมนุษย์ สามารถช่วยขจัดคราบไขมันที่ผนังหลอดเลือด ป้องกันเลือดข้นหรือหลอดเลือดแดงตีบตัน และสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

4. ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
ส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพในกระเทียมดำสามารถเพิ่มการทำงานของคาร์โบไฮเดรตที่เกิดออกซิเดชัน ให้พลังงานเพียงพอแก่เซลล์สมอง ทำให้การคิดมีความคล่องแคล่วมากขึ้น และป้องกันโรคอัลไซเมอร์

5. สวยงามและงาม
กระเทียมดำมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านริ้วรอยสูงกว่ากระเทียมทั่วไปถึง 30 เท่า ดังนั้นการบริโภคกระเทียมดำในระยะยาวสามารถชะลอวัยได้

6. ปรับปรุงการนอนหลับและรักษาอาการขาดความเย็น
กระเทียมดำอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโน และมีผลดีต่อความงามและความงาม ในขณะเดียวกัน กระเทียมดำยังมีผลช่วยในการนอนหลับด้วย

ขั้นตอนต่างๆ ของเครื่องหมักกระเทียมดำ

1. ระยะแอคทีฟของไมซิน

ขั้นตอนการหมัก	เวลา (ชั่วโมง)	อุณหภูมิ	ความชื้นสัมพัทธ์
ขั้นแรก	30~50ชม	85 ℃ ~ 95 ℃	85%
ขั้นตอนที่สอง	60~110ชม	65 ℃ ~ 75 ℃	85%
ขั้นตอนที่สาม	60~110ชม	55 ℃ ~ 65 ℃	85%

2. การหมักที่อุณหภูมิปานกลาง
อุณหภูมิ 50~60℃ ความชื้น 85% และการหมักจะดำเนินการที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 20 วัน ในเวลานี้ กระเทียมจะถูกหมักโดยพื้นฐานแล้ว

3. การหมักที่อุณหภูมิห้อง
อุณหภูมิ 30°C และความชื้น 50% สำหรับการหมักขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 60 วัน ในเวลานี้ คุณภาพของกระเทียมดำได้ถึงมาตรฐานสากลแล้ว

4. การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
หลังจากหมักกระเทียมดำ 90 วัน เชื้อราจำนวนมากจะเจริญเติบโตและไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ เราต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

พารามิเตอร์ทางเทคนิคของเครื่องหมักกระเทียมดำ

แบบอย่าง	TZ-80L	TZ-100L	TZ-120L	TZ-150L	TZ-255L	TZ-408L	TZ-800L	TZ-1000L	TZ-2000L
ขนาดถังด้านใน (มม.)	400*400*500	500*400*500	500*400*600	500*500*600	600*500*750	800*600* 850	1000*800*1000	1000*1000*1000	2000*1000* 1000
ขนาดถังด้านนอก (มม.)	1000*870*1700	1050*870*1700	1050*870*1750	1050*970*1750	1150*970*1900	1350*1150*1950	1450*1300*2100	1470*14002100	2600*1400*2100
น้ำหนักกระเทียมขาว(กก.)	15	18	20	23	38	80	l55	190	380
ผลผลิตกระเทียมดำ (กก.)	7.5	9	10	11.5	19	40	77.5	95	190

คุณสมบัติของเครื่องหมักกระเทียมดำ

การควบคุมอุณหภูมิ: เรามีข้อกำหนดที่เข้มงวดอย่างยิ่งเกี่ยวกับอุณหภูมิในกล่อง ความแม่นยำถูกควบคุมที่ 0.1℃ ความสม่ำเสมอไม่เกิน ±1℃ และความผันผวนของอุณหภูมิถูกควบคุมที่ ±0.2℃.
การควบคุมความชื้นของอุปกรณ์: เราใช้คอมเพรสเซอร์ Taikang ที่นำเข้าจากฝรั่งเศสเพื่อควบคุมความเสถียรของความชื้นในกล่อง ช่วงความชื้นถูกควบคุมที่ 20%~98% และความผันผวนของความชื้นและค่าเบี่ยงเบนความชื้นถูกควบคุมโดย ±2℃

ความแม่นยำในการวิเคราะห์	อุณหภูมิ: ±0.01 °C; ความชื้น: ±0.1% R.H
ช่วงอุณหภูมิ	อุณหภูมิปกติถึง +90 °C
ความผันผวนของอุณหภูมิ	±0.2°ซ
ความสม่ำเสมอของอุณหภูมิ	± 1.0 องศาเซลเซียส
อัตราความร้อน	2°C -4°C/นาที
อัตราการทำความเย็น	0.7°C -1°C/นาที
ช่วงความชื้น	20% -98%R.H
ความผันผวนของความชื้น	±2.0% RH
การเบี่ยงเบนความชื้น	± 2%

ข้อดีของเครื่องหมักกระเทียมดำ

1. เครื่องหมักกระเทียมดำใช้หน้าจอสัมผัส TEMI850 ที่นำเข้าขนาด 5 นิ้ว และหน้าจอแสดงผลใช้งานง่ายและใช้งานง่าย และสามารถบันทึกข้อมูลได้อย่างถาวร
2. เครื่องกระเทียมดำสามารถบันทึกข้อมูลอัตโนมัติเมื่อปิดเครื่อง

3. การวิเคราะห์เส้นโค้งการหมักแบบเรียลไทม์ การเชื่อมต่อ RS232 และการจัดเก็บข้อมูล USB สามารถติดตั้งได้ตามความต้องการของลูกค้า
4. กระเทียมดำจะถูกหมักและกลับสู่อุณหภูมิปกติเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด
5. การใช้เทคโนโลยีการควบคุมการไหลสามารถประหยัดพลังงานได้มากกว่า 50% ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
6. ในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อระดับน้ำในถังต่ำเกินไป ถังหมักกระเทียมดำจะส่งเสียงเตือนโดยอัตโนมัติ เมื่อแรงดันไฟฟ้าไม่เสถียร ไฟจะถูกตัดโดยอัตโนมัติเพื่อปกป้องเครื่อง
7. ใช้เครื่องระเหยครีบอะลูมิเนียมบริสุทธิ์เพื่อลดเวลาการเก็บพลังงานและประหยัดพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ
8. ในระหว่างกระบวนการหมัก ระบบทำความร้อนและระบบความชื้นจะผิดปกติ และตัวควบคุมและการป้องกันอุณหภูมิเกินจะหยุดทำงานโดยอัตโนมัติ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อคุณภาพการหมักของกระเทียมดำเนื่องจากความล้มเหลว
9. ระบบทำความร้อน: การปรับ PID อย่างต่อเนื่อง โดยใช้คอนแทคเตอร์ AC เป็นตัวกระตุ้นความร้อน ปลอดภัยและเชื่อถือได้ พร้อมระบบป้องกันอุณหภูมิเกินแยกต่างหาก
10. ระบบท่ออากาศ: เพื่อให้แน่ใจว่ามีดัชนีความสม่ำเสมอสูง กล่องทดสอบจึงมีระบบจ่ายอากาศหมุนเวียนภายใน

ข้อควรระวังของเครื่องทำกระเทียมดำ

1. เลือกกระเทียมดิบที่มีผิวไม่เสียหาย
2. กระเทียมต้องผ่านการทดสอบสารตกค้างทางการเกษตร 204 รายการ
3. โดยทั่วไปอุณหภูมิของกระเทียมจะสูงกว่า 5 องศาเซลเซียส อุณหภูมิต่ำกว่านี้ กระเทียมมีแนวโน้มที่จะสูญเสียน้ำและเหี่ยวเฉา ในเวลาเดียวกัน อัตราการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ค่อนข้างเร็ว และอายุการเก็บรักษาก็สั้นลงได้ง่าย
4. หากอุณหภูมิของห้องเย็นสูงหรือต่ำเกินไป การฝ่อของการขาดน้ำและการงอกไม่เอื้อต่อปฏิกิริยาการหมักของเอนไซม์ในภายหลัง
5. ตามขนาดของกระเทียม ควรหมักตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระเทียม เมื่อแช่และทำความสะอาดกระเทียม ควรใช้เครื่องล้างผักเพื่อทำความสะอาดโดยไม่ทำลายผิวกระเทียมจะดีกว่า
6. เวลาในการล้างประมาณ 1 นาที และต้องไม่ยาวเกินไป หากเวลาล้างนานเกินไป ความชื้นที่มากเกินไปของผิวหนังจะไม่เอื้อต่อการหมักครั้งต่อไป
7. คุณจะต้องทำให้ความชื้นของหนังกำพร้าแห้งหลังจากแช่กระเทียมแล้วจึงหมัก