วิธีทำกระเทียมดำ? เครื่องหมักกระเทียมดำ | เครื่องหมัก

เครื่องหมักกระเทียมดำใช้สำหรับการหมักกระเทียม กระเทียมดำที่ได้จากการหมักมีสารอาหารสูง ไม่เพียงแต่คงส่วนผสมดั้งเดิมของกระเทียมสดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ไม่มีกลิ่นฉุนหลังรับประทาน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี ปัจจุบันกระเทียมดำถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในโรงแรมระดับสูง ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าเครือข่ายอาหารออร์แกนิก รวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ตออร์แกนิกและโรงแรมในต่างประเทศ

ประโยชน์ของกระเทียมดำ

1. ฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ

กระเทียมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ไม่เพียงแต่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่างๆ ได้โดยตรง แต่ยังต่อสู้กับไวรัสหลายชนิดอีกด้วย หลังจากผ่านการหมัก ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ของกระเทียมดำสามารถกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันให้ทำงานมากขึ้น ซึ่งจะเพิ่มและเสริมสร้างจำนวนและความสามารถของเซลล์ภูมิคุ้มกัน จึงช่วยเพิ่มความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสของร่างกาย …

2. เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน กระเทียมดำมีสารที่ละลายในไขมันหลายชนิด กรดอะมิโน วิตามิน และสารอื่นๆ จึงช่วยเร่งการเผาผลาญของเซลล์และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

3. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง Black garlic ถูกเรียกว่า “นักล้างหลอดเลือด” ของร่างกายมนุษย์ ช่วยกำจัดไขมันที่สะสมอยู่ตามผนังหลอดเลือด ป้องกันเลือดข้นหรือหลอดเลือดแดงอุดตัน และสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคหัวใจและหลอดเลือดสมองอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

4. ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ สารออกฤทธิ์ในกระเทียมดำช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของคาร์โบไฮเดรตในกระบวนการออกซิเดชัน ให้พลังงานเพียงพอแก่เซลล์สมอง ทำให้ความคิดคล่องแคล่วขึ้น และป้องกันโรคอัลไซเมอร์

5. บำรุงผิวพรรณและความงาม กระเทียมดำมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง โดยความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและชะลอวัยมากกว่ากระเทียมธรรมดาถึง 30 เท่า ดังนั้นการบริโภคกระเทียมดำเป็นประจำจึงช่วยชะลอความแก่

6. ปรับปรุงการนอนหลับและรักษาภาวะพร่องหยาง กระเทียมดำอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโน มีผลดีต่อความงามและผิวพรรณ พร้อมทั้งยังช่วยส่งเสริมการนอนหลับ

ขั้นตอนต่างๆ ของเครื่องหมักกระเทียมดำ

1. ระยะแอคทีฟของไมซิน

2. การหมักที่อุณหภูมิปานกลาง อุณหภูมิ 50~60℃ ความชื้น 85% ทำการหมักที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 20 วัน ในขั้นตอนนี้กระเทียมจะถูกหมักจนได้ที่แล้ว

3. การหมักที่อุณหภูมิห้อง อุณหภูมิ 30°C ความชื้น 50% สำหรับการหมักขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 60 วัน ในขั้นตอนนี้คุณภาพของกระเทียมดำได้มาตรฐานสากลแล้ว

4. การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากหมักกระเทียมดำเป็นเวลา 90 วัน จะเกิดเชื้อราขึ้นจำนวนมาก ทำให้ไม่เหมาะแก่การเก็บรักษา เราจึงต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

พารามิเตอร์ทางเทคนิคของเครื่องหมักกระเทียมดำ

คุณสมบัติเด่นของเครื่องหมักกระเทียมดำ

การควบคุมอุณหภูมิ: เรามีข้อกำหนดที่เข้มงวดอย่างยิ่งต่ออุณหภูมิภายในตู้ โดยควบคุมความแม่นยำที่ 0.1°C ความสม่ำเสมอไม่เกิน ±1°C และความผันผวนของอุณหภูมิ控制在 ±0.2°C การควบคุมความชื้นของอุปกรณ์: เราใช้คอมเพรสเซอร์ Taikang นำเข้าจากฝรั่งเศสแท้เพื่อควบคุมความเสถียรของความชื้นภายในตู้ โดยช่วงความชื้น控制在 20%~98% และควบคุมความผันผวนของความชื้นและค่าเบี่ยงเบนความชื้นที่ ±2%

ข้อดีของเครื่องหมักกระเทียมดำ

1. เครื่องหมักกระเทียมดำใช้หน้าจอสัมผัส TEMI850 ขนาด 5 นิ้วนำเข้าจากต่างประเทศ แสดงผลหน้าจอชัดเจน ใช้งานง่าย และสามารถบันทึกข้อมูลได้อย่างถาวร

2. เครื่องหมักกระเทียมดำสามารถบันทึกข้อมูลโดยอัตโนมัติเมื่อไฟดับ

3. สามารถวิเคราะห์กราฟการหมักแบบเรียลไทม์ พร้อมติดตั้งระบบเชื่อมต่อจัดเก็บข้อมูลผ่าน RS232 และ USB ตามความต้องการของลูกค้า

4. กระเทียมดำผ่านการหมักและปรับคืนสู่อุณหภูมิปกติ เพื่อรับประกันคุณภาพที่ดีที่สุด

5. การใช้เทคโนโลยีควบคุมการไหลเวียนอากาศช่วยให้ประหยัดพลังงานได้มากกว่า 50% อย่างมีประสิทธิภาพ

6. ในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อระดับน้ำในถังต่ำเกินไป เครื่องหมักกระเทียมดำจะแจ้งเตือนอัตโนมัติ เมื่อแรงดันไฟฟ้าไม่เสถียร ระบบจะตัดไฟอัตโนมัติเพื่อป้องกันเครื่องจักร

7. ใช้เครื่องระเหยแบบครีบอะลูมิเนียมบริสุทธิ์ เพื่อลดระยะเวลาในการกักเก็บพลังงานและประหยัดพลังงาน

8. ในระหว่างกระบวนการหมัก หากระบบทำความร้อนและระบบเพิ่มความชื้นทำงานผิดปกติ ระบบควบคุมและการป้องกันอุณหภูมิเกินจะหยุดทำงานอัตโนมัติ เพื่อป้องกันความเสียหายต่อคุณภาพการหมักของกระเทียมดำจากความผิดพลาด

9. ระบบทำความร้อน: ปรับค่า PID อย่างต่อเนื่อง ใช้คอนแทคเตอร์ AC เป็นตัวกระตุ้นการทำความร้อน ปลอดภัยและเชื่อถือได้ พร้อมระบบป้องกันอุณหภูมิเกินแยกต่างหาก

10. ระบบท่อลม: เพื่อให้แน่ใจว่ามีค่าดัชนีความสม่ำเสมอสูง ตู้ทดสอบจึงติดตั้งระบบจ่ายอากาศหมุนเวียนภายใน

ข้อควรระวังในการใช้เครื่องหมักกระเทียมดำ

1. เลือกกระเทียมดิบที่มีเปลือกสมบูรณ์
2. กระเทียมต้องผ่านการตรวจสารตกค้างทางการเกษตร 204 รายการ
3. โดยทั่วไปอุณหภูมิของกระเทียมควรสูงกว่า 5 องศาเซลเซียส หากต่ำกว่าอุณหภูมินี้ กระเทียมจะสูญเสียน้ำและเหี่ยวเฉาได้ง่าย ในขณะเดียวกัน อัตราการเติบโตของจุลินทรีย์จะค่อนข้างเร็ว ทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง
4. หากอุณหภูมิห้องเย็นสูงหรือต่ำเกินไป จะทำให้กระเทียมเหี่ยวแห้งและงอก ซึ่งไม่เอื้อต่อปฏิกิริยาการหมักด้วยเอนไซม์ในขั้นตอนต่อไป
5. การหมักควรพิจารณาตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระเทียม เมื่อแช่และทำความสะอาดกระเทียม ควรใช้เครื่องล้างผักเพื่อทำความสะอาดโดยไม่ทำให้เปลือกกระเทียมเสียหาย
6. ระยะเวลาการล้างประมาณ 1 นาที ไม่ควรนานเกินไป หากล้างนานเกินไป ความชื้นที่ผิวเปลือกมากเกินไปจะไม่เอื้อต่อการหมักในขั้นตอนต่อไป
7. หลังจากแช่กระเทียมแล้ว ควรทำให้ความชื้นที่ผิวเปลือกแห้งก่อนจึงค่อยนำไปหมัก