Pita ekmeği, fermantasyondan sonra buğday hamurundan yapılan ince bir kektir. Cep benzeri bir şekle sahiptir ve yumuşak bir tada sahiptir. Genellikle ortasına bazı sebzeler ve soslarla birlikte yenir. Şişkin katman, Arap keki'nin ruhudur ve aynı zamanda pide ekmeğinin en önemli sembolüdür. Peki, pide ekmeğinin boş olmasını sağlamak için nasıl yapılır? Kabarcıkların oluşması için otomatik pide ekmeği yapma makinesi nasıl kullanılır?
Pide ekmeği cebi nasıl oluştu?
Arap ekmeğinin cebi aslında bir buhar kabarcığıdır. Yüksek sıcaklıklarda iç nem kaynar ve buhar hamuru şişirir. Ekmek soğuduğunda hava taşarak cepler oluşturur.
Cebin oluşmasını sağlamak için ne yapılmalı?
İyi bir Arap ekmeğinin açık bir cebi olmalıdır ki bu bir gelenek gibi görünüyor. Cep pidesinin en önemli özelliği pidenin iki tarafının kalınlığının aynı olmasıdır. Bu nedenle cep görünümünü sağlamak için en önemli tekniklerden biri fırın içindeki havanın sıcaklığının taban taşının sıcaklığı ile aynı olmasını sağlamaktır. Eğer havanın sıcaklığı ile temel taşının sıcaklığı aynı değilse sıcak olan tarafta daha kalın bir yüzey tabakası oluşacaktır.
Otomatik pide ekmeği makinesi ile Arap ekmeği nasıl yapılır?
Otomatik pide ekmeği yapma makinesi, tünel içindeki sıcaklığın dışarı akmadan dolaşmasını sağlayabilen bir tünel fırındır. Makine çalıştığında, konveyör bant Arap ekmeğini ileri taşır. Ve konveyör bandın etrafına dağılmış, pide ekmeğini ısıtan brülörler bulunur. Bu, ekmeğin etrafındaki ısının tutarlılığını sağlar. Bu nedenle, pide ekmeği yapma makinesi kullanmak cep pide ekmeği yapabilir.
Yorum Ekle