ٹووفو ہموار ، لذیذ ، اور غذائیت سے بھرپور ہے۔ دنیا بھر میں توفو کی اقسام مقبول ہیں۔ روایتی طور پر توفو ہاتھ سے بنایا جاتا ہے۔ جدید ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ ، بہت سے توفو بنانے والے خودکار توفو بنانے والی مشینیں اختیار کر چکے ہیں تاکہ توفو بنایا جا سکے۔ توفو بنانے والی مشین manual production کی کمزوریوں کو پورا کرتی ہے ، اور تیار شدہ توفو کا معیار ہاتھ سے بنائے گئے توفو سے کم نہیں۔ ہماری خودکار توفو مشین پہلے ہی جاپان میں کارفرما ہے۔
جاپانی توفو بنانے والی مشین کے آرڈرز کی تفصیل
اس جاپانی صارف نے تیسری بار ہمارے ساتھ تعاون کیا ہے۔ تین سال پہلے، گاہک نے ٹوفو بنانے کا کاروبار شروع کیا اور ہم سے چھوٹی ٹوفو بنانے والی مشین خریدی۔ ایک سال کے بعد، صارف نے اپنے کاروباری دائرہ کار کو بڑھایا اور ہم سے دو درمیانے سائز کی ٹوفو بنانے والی مشینیں خریدیں۔ اس سال، گاہک نے اپنی پیداوار کی پیداوار کو بڑھانا جاری رکھا اور ہم سے ایک بڑی ٹوفو پروڈکشن لائن خریدی۔ اب، اس نے توفو کی پیداوار کے لیے ٹوفو پروڈکشن لائن کا استعمال کیا ہے۔
جب ہم نے پہلی بار تعاون کیا تو گاہک کو توفو بنانے کے عمل کو تفصیل سے نہیں معلوم تھا۔ ٹوفو بنانے والی مشین بنانے والے کے طور پر، ہم نے اس گاہک کے ساتھ ٹوفو بنانے کے پروڈکشن کے عمل کا اشتراک کیا۔
روایتی توفو پیداوار کا عمل
روایتی ہاتھ سے بنے ٹوفو کی تیاری کے عمل میں شامل ہیں: پھلیاں چننا، بھگوانا، پیسنا، فلٹر کرنا، ابالنا، ڈاٹنگ کرنا اور بنانا۔
- پھلیاں منتخب کرنا: یہ توفو بنانے کے لیے نہ صرف سویابین بلکہ مونگ کی پھلیاں، سفید پھلیاں، مٹر وغیرہ کا بھی انتخاب کر سکتا ہے۔ ٹوفو بنانے کے لیے پھلیاں مکمل دانے والی اور پھپھوندی سے پاک پھلیاں ہونی چاہئیں۔
- بھیگنا: پھلیاں بھگونے کا وقت وقت کے ساتھ بدلنا چاہیے۔ بھیگنے والے پانی کا معیار، درجہ حرارت، اور وقت سبھی حتمی ٹوفو کے معیار کو متاثر کرتے ہیں۔
- پیسنا: روایتی طور پر، یہ سویابین کو پیسنے کے لیے پتھر کی چکی کا استعمال کرتا ہے۔ پیسنے کے بعد سویابین سویا دودھ اور اوکرا نکل جائے گی۔
- فلٹریشن: ٹوفو کے ہموار ذائقہ کو یقینی بنانے کے لیے، اسے سویا دودھ میں موجود باقیات کو فلٹر کرنے کے لیے فلٹر کپڑا استعمال کرنا چاہیے۔ جدید خودکار ٹوفو بنانے والی مشین سویا دودھ اور اوکارہ کو پیسنے پر خود بخود فلٹر کر دے گی۔
- دودھ کو ابالنا: دودھ کو ابالنے کے عمل میں سویا دودھ کے بلبلوں کو ختم کرنے کے لیے تازہ تیل ڈالیں۔
- ڈاٹنگ: سویا دودھ کو ٹھوس بنانے کے لیے کوگولنٹ شامل کرنا سب سے اہم قدم ہے۔ کوگولنٹ عام طور پر سویا دودھ کو ملاتے وقت استعمال کیا جاتا ہے جبکہ کوگولنٹ شامل کرتے ہیں۔
- تشکیل: نقطے دار بین دہی کو فلٹر کپڑے کے ساتھ ٹرے میں ڈالیں، اور دبانے کے لیے ایک خاص دبانے والی چیز کا استعمال کریں۔ تقریباً پانچ منٹ کھڑے رہنے کے بعد توفو بن گیا ہے۔
مندرجہ بالا اقدامات روایتی ہاتھ سے بنے ٹوفو عمل ہیں۔ خودکار ٹوفو پروڈکشن مشین پیسنے سے لے کر بننے تک پورے عمل کا ادراک کر سکتی ہے۔ ٹوفو بنانے والی مشین صرف جاپان میں ہی نہیں بلکہ پوری دنیا میں مشہور ہے۔
جاپانی توفو پیداوار کا عمل
دوسری بار اس گاہک کے ساتھ تعاون کے دوران ہم نے جانا کہ وہ چھوٹی توفو بنانے والی مشین استعمال کرتا ہے تاکہ روایتی توفو اور جاپانی توفو بنایا جا سکے۔ جاپانی توفو کی پیداوار کا عمل روایتی توفو کی طرح ہے۔ جاپانی توفو ملایا ہوا دودھ کا پکایا ہوا قسم ہے، جسے پہلے ابال کر پھر چھان لیا جاتا ہے۔
اس کے علاوہ، مارکیٹ میں چیبا ٹوفو، کرکرا توفو، ٹوفو سکن، خشک توفو، اور دیگر ٹوفو مشتقات موجود ہیں۔ وہ سویا مصنوعات ہیں جو ٹوفو بنانے کی بنیاد پر بہتر ہوتی ہیں۔
تبادلۂ خیال شامل کریں