真空肉类腌制机出售|肉卷揉面机

真空肉翻滚机是处理肉类不可或缺的机器，能够促进颜色变化，加速腌制，改善肉质等。肉类腌料翻滚机的真空翻滚腌制时间比传统腌制时间短33.3%。它将传统腌制时间从12小时缩短到8小时，使后腿猪肉的颜色和光泽达到了传统工艺的水平。真空肉翻滚揉捏机是肉类加工企业必不可少的设备。

真空肉翻滚机是如何工作的？

真空肉翻滚机的功能是在短时间内将调味粉或酱料彻底渗透到肉纤维中，实现肉质松软的目标。真空肉翻滚机采用缸体内导板产生的自挤压来实现物料的翻滚和揉捏效果。当缸体旋转时，肉根据导板向内挤压，通过击打和相互挤压使肌肉蛋白分解为水溶性蛋白，易于被人体吸收。同时，它可以使添加剂（例如淀粉）与肉蛋白相互溶解成混合物，并迅速渗透到肉纤维中，从而达到嫩肉的目标，肉质松软，口感良好，且产量高。

商用真空肉翻滚机的特点

1.滚动腌制是一种使酱料和汁液迅速渗透到肉组织中的肉类生产新技术，比静置腌制节省了加工时间。同时，滚压固化技术是通过原料在真空环境下不断翻滚来进行的。

2、真空滚揉机在真空环境下，抑制微生物的生长繁殖，减少引起食品氧化或腐败变质的因素。同时，需要保证固化过程在低温下进行。

3、在真空状态下，用滚揉机对原料进行滚揉，使产品的物理体积大大增大，质地变软。使腌菜均匀地吸收在原料肉中，从而增强肉的结合力，提高肉的弹性；保证肉制品的切片质量，提高产品的嫩度和结构的稳定性，防止肉在切割、切片时破裂。最终加工出来的产品口感会更好。

4.在真空环境下滚动和捏合产品，减少摩擦和捏合时产生的热量。

5、产品在真空状态下物理组织膨胀，有利于调味料的吸收，从而提高最终产品的保水性，保持肉质鲜嫩，提高出品率。

真空肉翻滚揉捏机的应用范围

是加工腌肉、火腿、香肠、鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉、猪肉、兔肉等肉制品的必备设备。真空滚肉机结构简单，操作方便，效率高，用途广泛。

真空肉腌制翻滚机的主要技术参数