Сырьем для линии по производству йогурта является сырой йогурт или сухое молоко, а конечным продуктом — жидкий или твердый йогурт. Йогурт пользуется популярностью в повседневной жизни, но мало кто знает, как его получают? Какова технология производства йогурта? Давайте я расскажу вам об этом.
Прежде всего, процесс пастеризованного молока выглядит следующим образом.
Сырое молоко - фильтрация - стерилизация - охлаждение - низкотемпературное хранение - розлив йогурта. Какое оборудование необходимо? Это: резервуар предварительного нагрева - двойной фильтр - гомогенизатор - машина для стерилизации молока - машина для розлива йогурта.
Во-вторых, процесс производства жидкого йогурта: предварительный нагрев - фильтрация - гомогенизация - стерилизация - охлаждение - внесение ингредиентов - ферментация - низкотемпературное хранение - розлив. Необходимое оборудование: резервуар предварительного нагрева - двойной фильтр - гомогенизатор - пастеризатор - ферментационный резервуар - низкотемпературный резервуар хранения - машина для розлива йогурта.
Итак, как выглядит рабочий процесс переработки йогурта и молока?
Резервуар предварительного нагрева нагревает молоко до температуры около 60 градусов Цельсия, затем молоко поступает в двойной фильтр через молочный насос для удаления примесей, таких как шерсть коровы.
Затем молоко поступает в гомогенизатор через молочный насос для гомогенизации. Гомогенизация необходима как для жидкого, так и для твердого йогурта. Зачем гомогенизировать молоко? Основное преимущество гомогенизации в том, что цвет йогурта становится более белым, а вкус — хорошим. Кроме того, гомогенизация разбивает жировые шарики в молоке, и гомогенизированное молоко становится жидким и однородным.
Затем молоко поступает в стерилизатор через молочный насос, и вы можете регулировать температуру и время стерилизации. Обычная температура стерилизации составляет около 85 градусов Цельсия.
Наконец, компрессор используется для охлаждения молока. Температура пастеризации может регулироваться автоматически, а температура ферментации составляет около 42 градусов. После ферментации йогурт становится твердым и обычно упаковывается в бумажные стаканчики.
Общее время обработки составляет около 8 часов. На данный момент производительность линия по производству йогурта составляет 200 л, 500 л, 1000 л, и мы можем изготовить оборудование по вашему заказу. Пожалуйста, свяжитесь с нами, если вы заинтересованы!