真空滚筒的功能和特点是什么？

The vacuum meat tumbler is generally used to marinate various meats, such as chicken, pork, beef, etc. Compared with the traditional marinating method, the vacuum meat marinator has a faster-marinating speed and a better marinating effect. The small vacuum meat tumbler machine adopts an intelligent control system, which makes the operation more convenient, safer, and more energy-saving. The machine has a uniform rolling effect, low noise, and high use efficiency. So what is the function of the vacuum tumbler? How does it work? What are its characteristics?

The function of small vacuum meat tumbler

小型真空滚肉机在真空状态下使肉块在滚筒内上下滚动，使肉充分吸收调味料，实现滚动、腌制的功能。翻滚后，腌制液被肉充分吸收，增强了肉的结合力和弹性。因此，可以改善肉的口感和断面效果。使用真空腌制机揉捏肉，可以增加肉的保水性，提高出品率，从而改善产品的内部结构。

Why are you kneading in a vacuum state?

在真空状态下揉捏肉有很多优点。

• 在真空下进行滚揉，使肉制品膨胀、柔软，使产品口感更佳。
• 在真空下滚动会减少热量的产生。而且，产品在真空下不会被氧化，从而防止产品在滚揉过程中变质。
• 产品在真空状态下会显得蓬松，有利于肉类吸收调味料。
• 在真空状态下，还可以更有效地缩短翻滚时间，提高生产效率。

Features of small vacuum meat tumbler

• 真空滚揉机可以破坏肉的组织结构，使肉变软。翻滚后，肉的原有组织被破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地松软。
• 真空肉翻滚会加速盐水渗透和显色。在低温条件下很难实现盐水的均匀渗透。通过翻滚，肉的肌肉组织被破坏，有利于盐水的渗透。
• 真空滚揉机有多种产量和型号，广泛应用于各种规格的肉类加工企业
• 机器采用食品级材料制成，耐腐蚀，延长机器的使用寿命。