वैक्यूम मीट टंबलर का उपयोग आम तौर पर विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे चिकन, पोर्क, बीफ आदि को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। पारंपरिक मैरीनेटिंग विधि की तुलना में, वैक्यूम मीट मैरीनेटर की मैरीनेटिंग गति तेज होती है और मैरीनेटिंग प्रभाव बेहतर होता है। छोटा वैक्यूम मीट टंबलर मशीन एक इंटेलिजेंट कंट्रोल सिस्टम अपनाती है, जो ऑपरेशन को अधिक सुविधाजनक, सुरक्षित और ऊर्जा-बचत बनाती है। मशीन का रोलिंग प्रभाव एक समान होता है, शोर कम होता है, और उपयोग दक्षता उच्च होती है। तो वैक्यूम टंबलर का कार्य क्या है? यह कैसे काम करता है? इसकी विशेषताएं क्या हैं?
छोटे वैक्यूम मीट टंबलर का कार्य
छोटा वैक्यूम मीट टम्बलर वैक्यूम अवस्था के तहत मांस के टुकड़ों को ड्रम में ऊपर और नीचे रोल करता है, ताकि मांस पूरी तरह से मसाला को अवशोषित कर ले, और रोलिंग और मैरीनेटिंग के कार्यों का एहसास कर सके। टंबलिंग के बाद, अचार बनाने वाला तरल पूरी तरह से मांस द्वारा अवशोषित हो जाता है, जो मांस की बंधन शक्ति और लोच को बढ़ाता है। इसलिए, मांस के स्वाद और क्रॉस-सेक्शनल प्रभाव में सुधार किया जा सकता है। मांस को गूंधने के लिए वैक्यूम मैरिनेटर का उपयोग करने से मांस में जल प्रतिधारण बढ़ सकता है और उपज बढ़ सकती है, जिससे उत्पाद की आंतरिक संरचना में सुधार हो सकता है।
आप वैक्यूम अवस्था में क्यों गूंध रहे हैं?
निर्वात अवस्था में मांस गूंथने के कई फायदे हैं।
- वैक्यूम के नीचे रोल करने और गूंथने से मांस उत्पाद फूल जाएंगे और नरम हो जाएंगे, जिससे उत्पाद का स्वाद बेहतर हो जाएगा।
- वैक्यूम के नीचे रोल करने से गर्मी का उत्पादन कम हो जाएगा। इसके अलावा, उत्पाद को वैक्यूम के तहत ऑक्सीकरण नहीं किया जाएगा, जो उत्पाद को टम्बलिंग प्रक्रिया के दौरान खराब होने से बचाता है।
- वैक्यूम अवस्था में उत्पाद फूला हुआ दिखाई देगा, जो मांस के लिए मसाला सोखने के लिए अच्छा है।
- निर्वात अवस्था में, यह टम्बलिंग समय को अधिक प्रभावी ढंग से कम कर सकता है और उत्पादन क्षमता में सुधार कर सकता है।
छोटे वैक्यूम मीट टंबलर की विशेषताएं
- वैक्यूम मीट टंबलर मांस की ऊतक संरचना को नष्ट कर सकता है और मांस को नरम बना सकता है। लुढ़कने के बाद, मांस का मूल ऊतक नष्ट हो जाता है, कुछ रेशे टूट जाते हैं, मांसपेशियां शिथिल हो जाती हैं और बनावट नरम हो जाती है।
- वैक्यूम मीट टंबलिंग से खारे पानी के प्रवेश और रंग विकास में तेजी आएगी। कम तापमान की स्थिति में खारे पानी की एक समान पैठ हासिल करना मुश्किल है। टंबलिंग के माध्यम से, मांस के मांसपेशी ऊतक नष्ट हो जाते हैं, जो खारे पानी के प्रवेश के लिए फायदेमंद होता है।
- वैक्यूम मीट टम्बलर में विभिन्न प्रकार के आउटपुट और मॉडल होते हैं, और इसका व्यापक रूप से विभिन्न विशिष्टताओं के मांस प्रसंस्करण उद्यमों में उपयोग किया जाता है
- मशीन खाद्य-ग्रेड सामग्री से बनी है, जो संक्षारण प्रतिरोधी है और मशीन की सेवा जीवन को बढ़ाती है।
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