Máy sấy xoài | máy sấy hoa quả công nghiệp

Máy sấy xoài (máy sấy trái cây) là một loại máy được thiết kế để loại bỏ độ ẩm khỏi các loại trái cây khác nhau như xoài. Thông qua máy sấy xoài, nó có thể giảm độ ẩm có trong xoài xuống một giá trị nhất định. Xoài sấy khô là một loại trái cây có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đây là món ăn nhẹ đặc biệt ở Thái Lan, Philippines và các nơi khác. Thiết bị làm khô xoài công nghiệp có thể làm khô nhanh chóng số lượng lớn xoài. Và nó có thể thực hiện làm khô liên tục. Do đó, máy sấy xoài thương mại mang lại lợi ích kinh tế cao cho nhiều nhà chế biến thực phẩm.

Ứng dụng máy sấy trái cây thương mại

Máy sấy trái cây được ứng dụng rộng rãi để làm khô các loại trái cây có hàm lượng nước cao. Ví dụ như làm khô dứa, vải, chuối, kiwi, đại hồi và các loại trái cây khác. Ngoài ra, máy sấy còn thích hợp để làm khô các nguyên liệu thực phẩm khác, thảo mộc, gia vị và các nguyên liệu khác. Máy có thể cài đặt nhiều giai đoạn nhiệt độ và thời gian. Do đó, nó có thể kiểm soát độ ẩm nguyên liệu cuối cùng.

Nguyên lý sấy của máy sấy xoài công nghiệp

Thiết bị làm khô xoài chủ yếu sử dụng khí nóng tuần hoàn để làm khô xoài và các loại trái cây khác. Máy chủ yếu tạo ra khí nóng từ các nguồn nhiệt như điện, gas, viên sinh khối và bơm nhiệt không khí. Khí nóng lưu thông trong toàn bộ hộp sấy thông qua quạt tuần hoàn. Do đó, khí nóng tuần hoàn có thể tiếp xúc hoàn toàn và đều với xoài. Trong quá trình sấy, khí nóng tuần hoàn sẽ mang độ ẩm ra khỏi xoài và tạo thành hơi ẩm. Quạt thải hơi ẩm của máy sấy xoài sẽ thải hơi ẩm ra ngoài. Do đó, máy sấy xoài tự động có thể thực hiện chức năng làm khô xoài.

Đặc điểm máy làm khô xoài thương mại

1. Toàn bộ quá trình sấy khô được thực hiện trong không gian kín, có hiệu suất nhiệt cao và có thể tiết kiệm năng lượng một cách hiệu quả.
2. Việc sử dụng các nguồn nhiệt như hạt sinh khối và bơm nhiệt năng lượng không khí có thể tiết kiệm hiệu quả mức tiêu thụ năng lượng và giảm chi phí sấy khô.
3. Nó có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ sấy theo quá trình sấy và độ ẩm của vật liệu. Và nó có thể tự động kiểm soát độ ẩm, sau đó nó sẽ tự động dừng khi đạt đến độ ẩm cần thiết để sấy khô.
4. Luồng khí nóng tuần hoàn liên tục lưu chuyển trong hộp sấy nên chênh lệch nhiệt độ trong hộp sấy xoài nhỏ, đảm bảo sấy đồng đều.
5. Nó có tác dụng làm khô tốt, có thể đảm bảo xoài sấy khô có màu sắc đẹp và ít thất thoát chất dinh dưỡng.
6. Máy sấy xoài tự động khắc phục những khuyết điểm của việc sấy xoài tự nhiên bị hạn chế bởi thời tiết. Và việc sử dụng sấy cơ giới có thể tiến hành sản xuất hàng loạt liên tục và thực hiện quản lý tự động.

Quy trình sấy xoài bằng máy sấy xoài

Nó chủ yếu trải qua các bước lựa chọn nguyên liệu, rửa, gọt vỏ, cắt lát, bảo vệ màu sắc, sấy khô, làm mềm và đóng gói để sấy xoài.

• Phần nguyên liệu thô

Nên chọn những quả xoài tươi chín, có cùi dày làm nguyên liệu làm xoài sấy dẻo. Độ chín của xoài phải là 8~9. Quá thấp hoặc quá cao sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả sấy xoài.

• Làm sạch xoài

Cho xoài đã chọn vào máy rửa để rửa tự động. Và sau máy rửa, nó có thể được trang bị máy phân loại và bàn tuyển chọn để phân loại xoài và loại bỏ những quả không đạt yêu cầu. Sau khi làm sạch và để ráo nước xoài, nó có thể tiến hành bước tiếp theo là gọt vỏ và thái lát.

• Gọt vỏ và thái lát

Xoài có lõi lớn hơn và vỏ xoài chứa nhiều tannin hơn. Vỏ xoài phải được loại bỏ sạch sẽ. Nếu không loại bỏ sẽ dễ gây hiện tượng hóa nâu trong quá trình sấy và ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm sấy. Quả gọt vỏ cần được cắt thành lát 8 ~ 10 mm bằng lưỡi dao sắc.

• Bảo vệ màu sắc

Những lát xoài đã cắt phải trải qua quy trình bảo vệ màu ngay lập tức. Bước này có thể sử dụng phương pháp khử trùng lưu huỳnh hoặc phương pháp lọc lưu huỳnh. Bước này có thể đạt được mục đích bảo vệ màu sắc và bảo quản hương vị.

• Sấy xoài

Đặt đều các lát xoài đã được bảo vệ màu lên khay sấy. Sau đó cho xe sấy cùng khay vào máy sấy xoài. Quá trình sấy xoài gần như trải qua ba giai đoạn. Nó có thể đặt thời gian sấy, nhiệt độ và độ ẩm cần thiết cho từng giai đoạn trên màn hình hiển thị PLC. Sau khi máy chạy trong thời gian đã đặt, máy có thể báo kết thúc quá trình sấy.

• Làm mềm

Dùng máy sấy xoài để đạt độ ẩm sấy cần thiết (thường là 15% đến 18%), sau đó lấy xoài ra cho vào hộp kín cho mềm. Thời gian làm mềm thường là 2 đến 3 ngày. Mục đích của bước này là giữ cân bằng độ ẩm của các bộ phận khác nhau của xoài để kết cấu xoài trở nên mềm và thuận tiện cho việc đóng gói.

• Đóng gói xoài sấy khô

Sau khi hoàn thành các bước trên, nó có thể tiến hành đóng gói cuối cùng. Việc lựa chọn máy đóng gói có thể dựa trên kiểu dáng đóng gói, ngân sách và các yếu tố khác được chọn cho loại máy phù hợp.