Welche Funktionen und Eigenschaften hat der Vakuumbecher?

Der Vakuum-Fleischtumbler wird im Allgemeinen zum Marinieren verschiedener Fleischsorten wie Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch usw. verwendet. Im Vergleich zur traditionellen Marinierungsmethode hat der Vakuum-Fleischmarinierer eine schnellere Mariniergeschwindigkeit und einen besseren Mariniereffekt. Die kleine Vakuum-Fleischtumbler-Maschine verwendet ein intelligentes Steuerungssystem, das den Betrieb bequemer, sicherer und energiesparender macht. Die Maschine hat einen gleichmäßigen Rotationseffekt, geringe Geräuschentwicklung und eine hohe Effizienz. Was ist also die Funktion des Vakuum-Tumblers? Wie funktioniert er? Was sind seine Eigenschaften?

Die Funktion des kleinen Vakuum-Fleischtumblers

Der kleine Vakuum-Fleischbecher rollt die Fleischstücke im Vakuumzustand in der Trommel auf und ab, sodass das Fleisch die Gewürze vollständig aufnimmt und die Funktionen des Rollens und Marinierens erfüllt. Nach dem Pökeln wird die Pökelflüssigkeit vollständig vom Fleisch aufgenommen, was die Bindekraft und Elastizität des Fleisches erhöht. Dadurch können Geschmack und Querschnittswirkung des Fleisches verbessert werden. Die Verwendung eines Vakuummarinators zum Kneten des Fleisches kann die Wasserretention des Fleisches erhöhen und die Ausbeute erhöhen, wodurch die innere Struktur des Produkts verbessert wird.

Warum wird im Vakuum geknetet?

Das Kneten von Fleisch unter Vakuum hat viele Vorteile.

• Durch das Rollen und Kneten unter Vakuum quellen die Fleischprodukte auf und werden weicher, wodurch das Produkt besser schmeckt.
• Durch Rollen unter Vakuum wird die Wärmeentwicklung verringert. Darüber hinaus wird das Produkt unter Vakuum nicht oxidiert, was verhindert, dass das Produkt während des Trommelprozesses beschädigt wird.
• Im Vakuumzustand erscheint das Produkt locker, sodass das Fleisch die Gewürze gut aufnehmen kann.
• Im Vakuumzustand kann außerdem die Taumelzeit effektiver verkürzt und die Produktionseffizienz verbessert werden.

Eigenschaften des kleinen Vakuum-Fleischtumblers

• Der Vakuum-Fleischtrockner kann die Gewebestruktur des Fleisches zerstören und das Fleisch weich machen. Nach dem Trommeln wird das ursprüngliche Gewebe des Fleisches zerstört, einige Fasern werden gebrochen, die Muskeln werden entspannt und die Textur ist weich.
• Das Vakuum-Taumeln von Fleisch beschleunigt das Eindringen von Salzwasser und die Farbentwicklung. Bei niedrigen Temperaturen ist es schwierig, eine gleichmäßige Durchdringung des Salzwassers zu erreichen. Durch das Trommeln wird das Muskelgewebe des Fleisches zerstört, was das Eindringen von Salzwasser begünstigt.
• Der Vakuum-Fleischbecher verfügt über eine Vielzahl von Leistungen und Modellen und wird häufig in Fleischverarbeitungsbetrieben mit unterschiedlichen Spezifikationen eingesetzt
• Die Maschine besteht aus lebensmittelechten Materialien, die korrosionsbeständig sind und die Lebensdauer der Maschine verlängern.