Der Vakuum-Fleischwender wird in der Regel zum Marinieren verschiedener Fleischsorten wie Huhn, Schwein, Rind usw. verwendet. Im Vergleich zur traditionellen Marinier-Methode bietet der Vakuum-Fleischmarinator eine schnellere Mariniergeschwindigkeit und ein besseres Marinierergebnis. Die kleine Vakuum-Fleischwender-Maschine verfügt über ein intelligentes Steuerungssystem, das die Bedienung komfortabler, sicherer und energiesparender macht. Die Maschine zeichnet sich durch eine gleichmäßige Walzwirkung, geringe Geräuschentwicklung und hohe Nutzungseffizienz aus. Was ist also die Funktion des Vakuumwenders? Wie funktioniert er? Was sind seine Eigenschaften?
Die Funktion des kleinen Vakuum-Fleischwenders
Der kleine Vakuum-Fleischwender wälzt die Fleischstücke im Vakuumzustand in der Trommel auf und ab, sodass das Fleisch die Gewürze vollständig aufnimmt und die Funktionen des Walzens und Marinierens erfüllt. Nach dem Wälzen wird die Marinierflüssigkeit vollständig vom Fleisch aufgenommen, was die Bindekraft und Elastizität des Fleisches erhöht. Dadurch können der Geschmack und das Querschnittsbild des Fleisches verbessert werden. Die Verwendung eines Vakuummarinators zum Kneten des Fleisches kann die Wasserhaltefähigkeit des Fleisches erhöhen und die Ausbeute steigern, wodurch die innere Struktur des Produkts verbessert wird.
Warum wird im Vakuumzustand geknetet?
Das Kneten von Fleisch im Vakuumzustand bietet viele Vorteile.
- Durch Vakuumwalzen und -kneten werden die Fleischprodukte saftig und zart, was den Geschmack verbessert.
- Das Walzen unter Vakuum reduziert die Wärmeentwicklung. Zudem wird das Produkt unter Vakuum nicht oxidiert, was eine Qualitätsminderung während des Trommelprozesses verhindert.
- Das Produkt erscheint im Vakuumzustand locker, was die Aufnahme der Gewürze durch das Fleisch begünstigt.
- Im Vakuumzustand kann zudem die Trommelzeit effektiver verkürzt und die Produktionseffizienz gesteigert werden.
Merkmale der kleinen Vakuum-Fleisch-Tumbler-Maschine
- Der Vakuum-Fleisch-Tumbler kann die Gewebestruktur des Fleisches zerstören und es zart machen. Nach dem Trommeln wird das ursprüngliche Gewebe des Fleisches zerstört, einige Fasern werden gebrochen, die Muskeln entspannen sich und die Textur wird weich.
- Das Vakuum-Fleischtrommeln beschleunigt das Eindringen von Salzlake und die Farbentwicklung. Unter Niedrigtemperaturbedingungen ist ein gleichmäßiges Eindringen der Salzlake schwierig. Durch das Trommeln wird das Muskelgewebe des Fleisches zerstört, was das Eindringen der Salzlake begünstigt.
- Der Vakuum-Fleisch-Tumbler ist in verschiedenen Leistungs- und Modellvarianten erhältlich und wird häufig in Fleischverarbeitungsbetrieben unterschiedlicher Größenordnung eingesetzt.
- Die Maschine besteht aus lebensmittelechten Materialien, die korrosionsbeständig sind und die Lebensdauer der Maschine verlängern.