Quelles sont les fonctions et caractéristiques du gobelet sous vide ?

Le tumbler à viande sous vide est généralement utilisé pour mariner diverses viandes, telles que le poulet, le porc, le bœuf, etc. Par rapport à la méthode traditionnelle de marination, le marinage sous vide est plus rapide et a un meilleur effet de marination. La petite machine à viande sous vide adopte un système de contrôle intelligent, ce qui rend l’utilisation plus pratique, plus sûre et plus économe en énergie. La machine a un effet de roulement uniforme, peu de bruit et une haute efficacité d’utilisation. Alors, quelle est la fonction du tumbler sous vide ? Comment cela fonctionne-t-il ? Quelles sont ses caractéristiques ?

La fonction du petit tumbler à viande sous vide

Le petit gobelet à viande sous vide roule les morceaux de viande de haut en bas dans le tambour sous vide, de sorte que la viande absorbe complètement l'assaisonnement et réalise les fonctions de roulage et de marinade. Après le culbutage, le liquide de décapage est entièrement absorbé par la viande, ce qui améliore la force de liaison et l'élasticité de la viande. Par conséquent, le goût et l'effet transversal de la viande peuvent être améliorés. L'utilisation d'une marinade sous vide pour pétrir la viande peut augmenter la rétention d'eau de la viande et augmenter le rendement, améliorant ainsi la structure interne du produit.

Pourquoi pétrissez-vous dans un état sous vide ?

Pétrir la viande sous vide présente de nombreux avantages.

• Rouler et pétrir sous vide fera gonfler et ramollir les produits carnés, ce qui leur donnera un meilleur goût.
• Rouler sous vide réduira la génération de chaleur. De plus, le produit ne sera pas oxydé sous vide, ce qui évite sa détérioration lors du processus de culbutage.
• Le produit apparaîtra moelleux sous vide, ce qui permettra à la viande d'absorber l'assaisonnement.
• À l'état de vide, il peut également réduire plus efficacement le temps de culbutage et améliorer l'efficacité de la production.

Caractéristiques du petit tumbler à viande sous vide

• Le gobelet à viande sous vide peut détruire la structure tissulaire de la viande et la rendre molle. Après le culbutage, le tissu original de la viande est détruit, certaines fibres sont cassées, les muscles sont détendus et la texture est douce.
• Le culbutage de la viande sous vide accélérera la pénétration de l’eau salée et le développement de la couleur. Il est difficile d’obtenir une pénétration uniforme de l’eau salée dans des conditions de basse température. Grâce au culbutage, le tissu musculaire de la viande est détruit, ce qui favorise la pénétration de l'eau salée.
• Le culbuteur à viande sous vide a une variété de sorties et de modèles, et il est largement utilisé dans les entreprises de transformation de viande de diverses spécifications
• La machine est fabriquée à partir de matériaux de qualité alimentaire, résistants à la corrosion et prolongeant la durée de vie de la machine.